Türk kahvesi, Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze gelmiş eski bir kahve hazırlama ve pişirme metodudur. Arap yarımadasında kaynatılarak hazırlanan kahve meyvesinden elde edilen bu özgün kahvenin kökeni 10. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Türk kahvesi kendine özgü tadı, köpüğü, kokusu ve sunumuyla önemli bir yere sahip olmuştur. Telve ile ikram edilen tek kahve olan Türk kahvesi, Arap Yarımadası’nda kahve meyvesinin kaynatılmasıyla ortaya çıkmıştır.
Türklerin kahveyle tanışması 1554 yılına dayanmaktadır. İstanbul’a kahve getiren Suriyeli girişimcilerin yanı sıra Yemen Valisi Özdemir Paşa’nın İstanbul’a kahve çekirdekleri getirmesi de Türklerin kahveyle tanışmasında etkili olmuştur. Sarayda kahvenin popülerleşmesiyle birlikte kahveye olan ilgi artmış, hatta Padişah için kahve oldukça önemli hale gelmiştir. Bu dönemde kahve yanında içilmek üzere özel olarak Gümüşsuyu’ndan su getirilmeye başlanmıştır. 1554 yılında Tahtakale’de ise ilk kahvehane hizmete açılmıştır.
Kahvenin tarihi, Etiyopyalı bir keçi çobanı olan Khaldi’nin keşfiyle 3. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Khaldi’nin keşfettiği kahve, daha sonraları çeşitli bölgelere yayılarak günümüze kadar gelmiştir. Türk kahvesi ise genellikle 14. yüzyılda Yemenli Şeyh Şazili’nin kahve içtiği efsanesiyle ilişkilendirilir.
Türk kahvesinin en önemli özelliklerinden biri, kısık ateşte demlenmesi ve köpüğünün korunmasıdır. Kahvenin cezveye su ve kahve miktarı dikkatlice ölçülür ve karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Bu şekilde pişirilen Türk kahvesi daha lezzetli ve köpüklü olur. Türk kahvesinin içimi kişiden kişiye değişebilir ve farklı pişirme yöntemleri bulunmaktadır.
Türk kahvesi, Brezilya’dan getirilen kahve çekirdeklerinin Türkiye’de kavrulması ve işlenmesiyle hazırlanan bir kahvedir. Kahvenin çekirdekleri dünyanın çeşitli bölgelerinden gelirken, Türk kahvesi kendine özgü öğütme inceliği ve pişirme tekniğiyle farkını ortaya koymaktadır. Türk kahvesi, kaliteli Arabica çekirdeklerinin öğütülüp telvesiyle birlikte servis edildiği özel fincanlarda sunulur. Bu geleneksel kahve kültürü, Türk kahvesini dünya çapında benzersiz kılmıştır.
