Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde, Prof. Dr. Tuba Eminoğlu ve Prof. Dr. Kezban Candoğan önderliğinde başlatılan proje, protein tüketemeyen hastalar için çözüm sunmayı amaçlamaktadır. Bu proje kapsamında, 3 boyutlu yazıcı kullanılarak tamamen bitkisel kaynaklı yumurta ve et üretilmiştir. Projenin 2 yıllık süreci sonunda üretilen ürünler, hastalara sunulmuş ve olumlu sonuçlar alınmıştır. Bu çalışma ile Türkiye’de bir ilke imza atılmıştır.
Projenin liderleri olan Prof. Dr. Eminoğlu ve Prof. Dr. Candoğan, tamamen bitkisel kaynaklı ürünlerin hastalar tarafından tüketildiğini ve olumlu geri dönüşler aldıklarını belirtmişlerdir. Projede kullanılan ürünlerin içeriğinde hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Bu ürünler, çocuklarda zihinsel fonksiyon bozukluklarına sebep olan protein içermemektedir. Ayrıca ürünler, normalde kullanılması gereken aminoasitleri de içermektedir ancak tatları acı olduğu için çocuklar tarafından tüketilmemektedir. Proje kapsamında üretilen et ve yumurtalar, 3 boyutlu yazıcı ile basılmış ve hastalara sunulmuştur.
Prof. Dr. Candoğan, 3 boyutlu gıda teknolojisinin yeni bir teknoloji olduğunu ifade ederek, bu teknolojinin gıda endüstrisinde popülerlik kazandığını belirtmiştir. Proje kapsamında üretilen ürünler arasında bitkisel bazlı yumurta ve et bulunmaktadır. Yumurtaların beyazında nişasta bazlı, bitkisel bazlı ürünler kullanılırken, sarısında ise kereviz, karnabahar, havuç gibi sebzeler tercih edilmiştir. Et ürünlerinde ise tatlandırma amaçlı baharatlar kullanılmıştır. Şekerleme ürünlerinde ise turuncu renkli olanlarda havuç, diğerlerinde ise kara havuç kullanılmıştır. Bu ürünler tamamen doğal ve sağlıklı olup, ticarileştirilerek ihtiyacı olan kişilere ulaştırılması planlanmaktadır.
Sonuç olarak, Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde gerçekleştirilen bu projede protein tüketemeyen hastalar için 3 boyutlu yazıcı ile bitkisel kaynaklı yumurta ve et üretimi sağlanmıştır. Bu öncü çalışma, Türkiye’de ve dünyada bir ilki gerçekleştirmiştir ve hastalar üzerinde olumlu sonuçlar elde edilmiştir. Projede yer alan liderler, üretilen ürünlerin ticarileştirilerek ihtiyacı olan kişilere ulaştırılmasını hedeflemektedir. Bu proje, tıp alanındaki ilerlemeler ve teknolojik gelişmelerin hastaların yaşam kalitesini arttırmada nasıl etkili olabileceğini göstermesi açısından önemli bir adımdır.
