Dünyanın en değerli baharatlarından olan safranın kilogram fiyatı son zamanlarda 600 bin liraya kadar yükseldi. Bir avuç içine sığabilecek kadar az olan 4 gram safranın fiyatı, 1 gram altının fiyatıyla eşit hale geldi. Safran, yılda bir kez gerçekleştirilen zorlu hasatı nedeniyle değeri yüksek olan nadir ürünlerden biridir.
Safran, sadece baharat olmakla kalmayıp gıda, boya ve ilaç endüstrisinde de geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu nadir baharatın üretimi oldukça zorlu bir süreci kapsar ve sadece belirli bölgelerde yetiştirilebilir. Dünya genelinde İran, Yunanistan ve İspanya gibi ülkelerde safran üretimi gerçekleştirilmektedir.
Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın zorlu üretim sürecine dair bilgiler vererek, her bir çiçek başında sadece 3 safran teli bulunduğunu ve 1 kilogram safran elde etmek için 450 bin çiçeğin toplanması gerektiğini ifade etti. Tüm bu toplama işlemlerinin tamamen el işçiliği ile yapıldığını vurgulayan Manavoğlu, safran fiyatlarının son dönemde önemli ölçüde arttığını belirtti.
Safranın pazarında birçok taklit ürün bulunduğunu belirten Manavoğlu, sahte safran ürünlerinin gıda, boya ve ilaç endüstrisinde de kullanıldığını dile getirdi. Kilosunu 500 lira veya 1000 lira gibi düşük fiyatlara bulmanın neredeyse imkansız olduğunu ifade eden Manavoğlu, bazı sahtekarların mısır koçanları, Hindistan cevizi iplikleri ve hatta at kıllarını safran diye pazarladığını söyledi.
Sonuç olarak, safranın değeri yıllar geçtikçe artmaya devam etmekte olup, gerçek safranın tanımlanması ve satın alınması konusunda dikkatli olunması gerekmektedir. Safranın yüksek fiyatını haklı kılan zorlu üretim süreci ve benzersiz lezzeti, bu baharatı dünyanın en değerli ürünlerinden biri haline getirmektedir.
