İdilika’nın Mutfağı’nda bu akşam iftar için ülkemizin başkenti ve bürokrasi merkezi olan Ankara’ya konuk oluyoruz. Ankara, bazıları için resmi ve soğuk bir şehir olarak algılansa da, ziyaretçilerine sunabileceği sayısız lezzeti barındırmaktadır. Bu bölge, kendine özgü bir atmosfere sahip olup, Anadolu’nun farklı bölgelerinden aldığı göçlerle zengin bir kültürel mozaik oluşturmuştur. Bu çeşitlilik, Ankaralıların mutfaklarındaki yemeklere de yansımaktadır.

YEMLİK CACIĞI

MALZEMELER
■ 150 gram yemlik otu
■ 2 su bardağı Tarım Kredi süzme yoğurt
■ 2 orta boy salatalık
■ 3-4 diş sarımsak
■ 1 yemek kaşığı Tarım Kredi Anadolu sıvı yağ
■ Tarım Kredi kuru nane
■ Aldığı kadar su
■ Tuz
YAPILIŞI: Yıkanarak temizlenen yemlikler ince ince doğranır. Yoğurt sulandırılır ve içerisine yemlik otu, ince doğranmış salatalık, sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Üzerine nane ve sıvı yağ ilave edilerek servis edilir.

İNCEĞİZ ÇORBASI

MALZEMELER
■ 1 su bardağı haşlanmış Tarım Kredi Koçbaşı nohut
■ 1 su bardağı haşlanmış Tarım Kredi aşurelik buğday
■ 2 kaşık margarin
■ 1 büyük kase Tarım Kredi doğal yoğurt
■ 100 gram kavrulmuş kuzu eti
■ 2 kaşık Tarım Kredi un
■ Yarım demet semizotu sapı
■ 1 çay kaşığı Tarım Kredi kırmızı toz biber
■ Aldığı kadar su
■ 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI: Haşlanmış nohut, buğday ve ince doğranmış et tencereye konulur. Üzerine biraz sıcak su eklenir. Semizotu sapları çok ince şekilde doğranarak ilave edilir. Tuz eklenip pişmeye bırakılır. Diğer yandan, yoğurda un ve su eklenerek çırpılır. Tenceredeki sudan biraz alarak eklenir ve karıştırılır. Sonrasında bu yoğurtlu karışım yavaşça tencereye ilave edilir. Yağ eritilir, kırmızı toz biber serpilir ve ocak kapatılır. Çorba servis tabağına alındığında, bu yağlı sos çorbanın üzerine gezdirilerek sunulur.

ÖLLÜĞÜN KÖRÜ

MALZEMELER
■ 2 kilogram erişte
■ 4 çorba kaşığı Tarsüt tereyağı
■ 400 gram Tarım Kredi donuk kıyma (isteğe bağlı peynirle de yapılabilir)
■ 250 gram Tarım Kredi ceviz içi (isteğe bağlı)
■ Tuz
YAPILIŞI: Erişteler kaynayan suya atılıp pişirilir ve süzülür. Tepsiye ceviz ile kavrulmuş kıyma yayılır, üzerine süzülmüş erişteler konularak yağlanır ve fırında pişirilir. Daha sonra ters çevrilip kare porsiyonlara bölünerek servis edilir.

ŞİBİT TATLISI

MALZEMELER
■ Yarım kg. Tarım Kredi un
■ Aldığı kadar su
■ Tuz
ŞERBETİ İÇİN:
■ 3 su bardağı Tarım Kredi toz şeker
■ 3 su bardağı su
■ 125 gram Tarım Kredi tereyağı
YAPILIŞI: Un, su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Nemli bezin altında 10 dakika dinlendirilir. İki eşit parçaya bölünerek her bir parça yufka kalınlığında açılır ve sac üzerinde hafifçe pişirilir. Şerbet için su ve şeker tencerede kaynatılır, içine eritilen tereyağı eklenir. Baklava şeklinde kesilen hamur, önceden hazırlanan şuruba daldırılır ve fazla beklemeden servis yapılır.

ENTEKKE BÖREĞİ

MALZEMELER
■ 1 kg. Tarım Kredi un
■ 400 g Tarım Kredi donuk kıyma
■ Dorbi kuru hamur mayası
■ 1 Tarım Kredi Gezen Tavuk Yumurtası
■ 1/2 paket margarin
■ 3 çorba kaşığı Tarım Kredi yoğurt
■ 1/2 demet maydanoz
■ 1/2 su bardağı Tarım Kredi süt
■ Tarım Kredi karabiber
■ Tuz
■ Tarım Kredi Anadolu sıvı yağ
YAPILIŞI: Mayayı ılık sütte eriterek, un, yumurta, maya, yoğurt, margarin, 1 fincan sıvı yağ ve tuz ile hamur yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır. Kıyma, suyunu salıncaya kadar kavrulup, üzerine kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenir. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınarak üzerine bastırılıp yassılaştırılır. Ortasına kıyma konularak kenarları kapatılır ve kızgın yağda pişirilir.

iahaber Uygulamamızı İndirin

Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!