Haber: Mehmet Mucahit CEYLAN

(DİYARBAKIR) – Diyarbakır’da Ramazan Bayramı öncesi tatlı üreticileri arasında hareketlilik gözlemleniyor. Coğrafi işaret belgesine sahip burma kadayıfı ve soğuk baklavaya olan talep artarken, şehirden Türkiye’nin yaklaşık 60 iline kadayıf gönderimi gerçekleştiriliyor. Üreticiler, siparişleri zamanında yetiştirebilmek için 24 saat kesintisiz çalışarak bayram için toplamda 65 ton üretim hedefliyor.

Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Diyarbakır’daki tatlı imalathanelerinde yoğun bir mesai dönemi başladı. Artan siparişlerin etkisiyle üretim süreci 24 saate çıkarıldı. En çok rağbet gören ürünler arasında burma kadayıfı ve soğuk baklava öne çıkıyor.

Diyarbakır merkezli Türkiye’nin en büyük tatlı üreticilerinden Hacıbaba Pastaneleri’nin Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, bayram dönemindeki yoğun talep hakkında ANKA Haber Ajansı’na değerlendirmelerde bulundu. Elaldı, Türkiye genelinden güçlü bir talep aldıklarını vurguladı:

“Bildiğiniz gibi Türkiye bir tatlı cenneti, bölgemiz de tatlı konusunda oldukça zengin. Ramazan Bayramı’yla birlikte ürünlerimize büyük bir ilgi var. Türkiye’nin 7 tescilli kadayıf üreticisinden biriyiz ve soğuk baklavayı Türkiye’ye çıkaran bir firma olarak en çok burma kadayıfı ve soğuk baklavaya talep görüyoruz.”

“Her bayram talep katlanarak artıyor, 60 ile gönderim yapıyoruz”

Elaldı, son üç yılın bayram stoklarını değerlendirerek, “Üç yıl önce 10 ton olan stok miktarı, geçen yıl 20 ton, bu yıl ise 40 ton olmuştur. İnsanlar bize inandığı ve güvendiği için ürünlerimize büyük bir ilgi var. Her bayram talep artıyor ve şu anda Türkiye’nin hemen hemen 60 iline kadayıf gönderiyoruz. Kadayıfımıza müthiş bir rağbet var.” şeklinde konuştu.

“Tüketiciler karşılaştırsın, tahlile götürsün”

Üretimde hijyen ve kaliteye öncelik verdiklerini özellikle vurgulayan Elaldı, fiyat ve içerik tartışmalarına ilişkin de görüşlerini paylaştı:

“40 yılı aşkın süredir bu sektördeyiz. Ürün içeriği kadar hijyen konusuna da titizlikle yaklaşmaktayız. Hijyen, ana temamızdır ve bu konuda hassasiyetimiz en üst düzeydedir.

Vatandaşlara şunu söylemek isterim; piyasada 800 liradan 1.800 liraya kadar baklavalar mevcut. Piyasadaki 800 liralık baklava bende 325 lira. İkisini de alıp kendi tatlarını karşılaştırabilirler. Bizim ürünlerimiz tamamen organik ve şekerimiz pancar şekeridir. Örneğin, fıstıklı baklavalar 2.500 ile 2.700 lira arasında satılmakta, bizde ise fiyatlar 900 lira ile 1.000 lira arasında.”

“Üretim üç vardiyaya çıktı, hedef 65 ton”

Baklava üretim sorumlusundan Ali Kaya, bayram öncesi üretimdeki artışı şu sözlerle aktardı:

“Ramazan ayının etkisiyle ürün satışları katlanarak arttı. Normalde tek vardiya ile çalışıyorduk, şu anda üç vardiyaya kadar çıkmış durumdayız. Soğuk baklava ve özellikle indirimde olan cevizli baklavaya yoğun bir ilgi var. Normalde bayram için hazırladığımız kadayıf miktarı 40-45 ton civarında, buna ek olarak 25 ton kadayıf daha üreteceğiz. Toplamda 65 tonluk bir tatlı üretimi hedefliyoruz.”