Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek-içecek sektöründe nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılamak amacıyla oluşturulan Mutfak Akademi, istihdamın yanı sıra yeni girişimcilik hikâyelerine de kapı aralıyor.

BURSA (İGFA) – BTSO’nun vizyonu doğrultusunda faaliyet gösteren Mutfak Akademi, gastronomi alanında kariyer hedefleyenlere profesyonel bir altyapı sunmayı amaçlıyor.

Türkiye’nin en geniş kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olan Mutfak Akademi, eğitim alan Fatma Durak’ın kendi iş yerini açmasıyla bu serüveni taçlandırmasına olanak tanıdı.

Altı farklı eğitim alanında tam donanımlı bir altyapı ile hizmet veren BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer yapmak veya kendi işletmesini kurmak isteyen katılımcılara ulusal ve uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim fırsatı sunuyor. Sektörün güncel ihtiyaçları göz önünde bulundurularak hazırlanan müfredat, uygulamalı eğitime ağırlık veriyor ve kursiyerlerin iş hayatına hızlı bir şekilde uyum sağlamalarını hedefliyor. Eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin büyük bir bölümü doğrudan iş gücü piyasasına dahil ediliyor. Merkez, her yıl ortalama 600 kişiye eğitim verme kapasitesine sahip bulunuyor.

BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, sürdürülebilir büyümenin temel unsurlarından birinin nitelikli insan kaynağı olduğunu vurguladı. Mutfak Akademi’yi sektör temsilcilerinin talepleri doğrultusunda oluşturduklarını belirten Burkay, merkezin hem istihdama hem de girişimcilik alanında önemli sonuçlar elde ettiğini ifade etti. “Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından büyük bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha yüksek bir katma değere dönüştürmek için iyi yetişmiş, mesleki yeterliliği güçlü insan kaynağı ile desteklemeliyiz. Mutfak Akademi’yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan yanıt veren bir merkez olarak tasarladık. Kursiyerlerimiz burada mesleki beceriler kazanırken, profesyonel mutfak kültürü, iş disiplini ve işletmecilik anlayışını da öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerlerin sektörde istihdam edilmesi ve kendi işletmelerini kuran girişimcilerin çıkması, bu modelin başarısını gösteriyor. BTSO olarak, insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik fırsatları sunmaya devam edeceğiz” dedi.

ÖĞRENCİLİKTEN KENDİ İŞLETMESİNE UZANAN YOLCULUK

Mutfak Akademi’nin eğitimlerinden yararlanan Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce öğrenci olarak başladığı yolculuğunu kendi iş yerini açarak yeni bir aşamaya taşıdı. Akademide kazandığı mesleki bilgi ve işletmecilik deneyiminin girişimcilik sürecinde kendisine önemli bir yön verdiğini belirten Durak, aldığı eğitimlerin mesleğe bakış açısını köklü bir şekilde değiştirdiğini ifade etti. Durak, “BTSO Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada edindiğim eğitimlerin ve tecrübelerin sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticaret, iş hayatı ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden büyük ölçüde faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur” dedi.

BTSO Mutfak Akademi’de eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş, profesyonel mutfağın çalışma düzenini doğrudan uygulama yaparak öğrenme fırsatı bulduklarını dile getirdi. Teorik bilgilerle pratiğin bir araya gelmesinin mesleki gelişimlerine önemli katkıda bulunduğunu belirten Durbaş, merkezin kendisini geleceğe en iyi şekilde hazırladığını ifade etti. Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitime başlamadan önce mutfağa bakış açısının farklı olduğunu, bu süreç sayesinde gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplini daha yakından tanıdığını söyledi. Aldığı eğitimin mesleki becerilerinin yanı sıra özgüven kazandırdığını belirten Özis, mezuniyet sonrasında sektörde kendisine daha net bir yol çizebildiğini kaydetti.