Bursa Teknik Üniversitesi, Akdeniz’e özgü baklagilleri geleceğin protein kaynağına dönüştürmeyi amaçlayan uluslararası LEGACY projesinde yer aldı. Üç yıl sürecek bu çalışma kapsamında, baklagiller geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirilerek, çevre dostu ve yüksek besin değerine sahip yeni gıda ürünleri üretilecek. Bu ürünler arasında burger, atıştırmalık ve protein bar gibi seçenekler yer alacak.

BURSA (İGFA) – Bursa Teknik Üniversitesi, Avrupa Komisyonu destekli PRIMA programı çerçevesinde yürütülen LEGACY projesine katılarak sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine katkıda bulunuyor. İtalya’nın koordinasyonunda yürütülen projeye Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den birçok üniversite ve araştırma kurumu da dahil oldu.

Türkiye’yi temsil eden Bursa Teknik Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nden Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü, Ayşe Neslihan Dündar ise araştırmacı olarak projede görev alıyor. LEGACY projesi kapsamında nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak çevre dostu gıda işleme teknolojileri geliştirilecek ve besin değeri yüksek bitki bazlı ürünler üretilecek. Ayrıca, bu ürünlerin sağlık etkileri bilimsel olarak incelenecek ve tüketici farkındalığını artırmaya yönelik çalışmalar gerçekleştirilecektir.

Projenin, hızla büyüyen bitki bazlı protein alanına Akdeniz merkezli bir yaklaşım kazandırmayı hedeflediğini ifade eden Sarıcaoğlu, baklagillerin tahıllarla birleştirilerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yenilikçi ürünlere dönüştürüleceğini belirtti. Yaklaşık üç yıl sürecek proje ile sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve ithal protein bağımlılığının azaltılması amaçlanmaktadır.

BTÜ Rektörü Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerde yer almasının önemine vurgu yaparak, bu çalışmanın hem bilimsel kapasiteye hem de küresel görünürlüğe önemli katkılar sağlayacağını kaydetti.