Bursa’nın Osmangazi ilçesinde bulunan Yerkapı Mahallesi’nde fırıncılık yapan Şeref Seymen, dedesinden miras kalan 91 yıllık geleneği devam ettirmekte. Seymen, özellikle ramazan ayında ürettiği poğaçaları farklı şekillerde tasarlayarak çocukların ilgisini çekmeyi hedeflemektedir. Kama, tabanca, telefon, testi ve kılıç şeklinde hazırladığı bu poğaçalar, aileler tarafından çocuklara oruç tuttukları için ödül olarak alınmaktadır. Özellikle ramazan ayında sınırlı bir süre üretilen bu özel poğaçalar, çocuklar arasında büyük ilgi görmektedir.
Şeref Seymen, aile geleneğini ve el emeğini sürdürerek müşterilerine nostaljik bir lezzet sunmaktadır. Fırının 3. kuşak işletmecisi olan Seymen, özellikle iftariyeliklerin kazan orucu adı verilen geleneğin bir parçası olduğunu belirtmektedir. Kız çocukları için testi, erkek çocukları için ise tabanca ve kama şeklinde poğaçalar hazırlayan Seymen, 60 yaş üstü müşterilerin torunlarına bu poğaçaları alarak nostaljik anılar yaşadıklarını ifade etmektedir. Seymen’e göre, günümüz çocukları bu geleneği yeterince tanımamakta ve anlamamaktadır.
Seymen’in fırınında üretilen oyuncak şeklindeki poğaçalar, Bursa’ya özgü bir lezzet ve kültürü temsil etmektedir. Bu şekilli poğaçalar, geçmişten günümüze aktarılan bir mirasın bir parçasını oluşturmakta ve insanların duygusal bağlarını güçlendirmektedir. Seymen’in ustalığı ve özverisi, bu geleneğin gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir rol oynamaktadır.
Fırıncı Seymen, işine duyduğu saygı ve sevgiyle her gün yeni poğaça şekilleri denemekte ve müşterilerine farklı bir deneyim sunmaya çalışmaktadır. Şeref Seymen’in fırını, sadece bir iş yeri değil aynı zamanda bir kültür ve mirasın yaşatıldığı bir mekandır. Müşteriler, Seymen’in özenle hazırladığı ve geleneksel lezzeti modern bir şekilde sunan poğaçalarıyla hem geçmişlerine bir yolculuk yapmakta hem de günümüzde benzersiz bir lezzet deneyimi yaşamaktadır.
