Bursa Büyükşehir Belediyesi, 27-30 Ağustos arasında düzenleyeceği ‘Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ (EGCON) ile şehrin zengin mutfak kültürünü akademik dünyaya tanıtmayı amaçlıyor.

BURSA (İGFA) – Büyükşehir Belediyesi’nin Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonuyla gerçekleştirilecek olan 5. Uluslararası Gastronomi Festivali çerçevesinde, Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) düzenlenecek. ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ temasıyla planlanan kongre, 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katılımıyla yürütülecek etkinlikte, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri, geleneksel üretim yöntemleri, gastronomi kültürü ve şehrin tarihsel süreçteki mutfak mirası bilimsel bir çerçevede ele alınacak.

TARİH VE GASTRONOMİ BİR ARAYA GELECEK

Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, kentin gastronomik değerlerinin oluşumuna katkıda bulunan tarihsel, kültürel ve sosyal süreçleri de gün yüzüne çıkarmayı hedefliyor. Bu bağlamda, kongrenin en dikkat çekici etkinliklerinden biri 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek. Gastronomi, bu etkinlikle birlikte yalnızca yemek ve mutfak kültürü üzerinden değil; arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşam ile ilişkili çok yönlü bir kültürel miras alanı olarak değerlendirilecek.

KÖKLÜ MİRAS AKADEMİK LİTERATÜRE KAZANDIRILACAK

Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen çalışmalar, gastronomi alanında önemli bir akademik yayın olan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yayımlanmak üzere değerlendirilmesi planlanıyor. Bu süreç, kongrede sunulan bilimsel çalışmaların etkinlikte kalmasını sağlamanın yanı sıra, Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikimini genişletmeyi ve ulusal ile uluslararası bilimsel literatüre kazandırmayı amaçlıyor.

ULUSAL VE ULUSLARARASI GÖRÜNÜRLÜK ARTIRILACAK

Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri ve geleneksel mutfak kültürü, akademik çalışmalar aracılığıyla belgelenerek kentin gastronomi turizmi açısından sahip olduğu potansiyelin daha fazla görünür hale gelmesine katkı sağlayacak. Bilimsel çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle paylaşılması, Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılması için akademik bir altyapı oluşturulması hedefleniyor.

‘700 YILLIK BURSA SOFRASI’ GELECEĞE TAŞINIYOR

‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ teması, Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisindeki gastronomik birikimini tarihsel süreklilik içinde değerlendirmeyi amaçlıyor. Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürünün, üretim geleneklerinin, yerel ürünlerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesi ve elde edilen bilgilerin akademik literatüre kazandırılması ile gelecek kuşaklara aktarılmasını hedefliyor. Bu yönüyle kongre, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin lezzetlerin ve gastronomi deneyimlerinin buluştuğu bir organizasyon olmanın ötesine geçerek, Bursa mutfağının bilimsel, kültürel ve tarihsel yönlerinin ele alınmasına katkı sağlayacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde gerçekleştirilecek çalışmalar, kentin zengin mutfak mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir biçimde geleceğe aktarılması amacıyla önemli bir akademik birikim oluşturmayı hedefliyor.