Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) açılışında “Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır” açıklamasında bulundu.

BURSA (İGFA) – Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliği ile Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirildi.

Kongre çerçevesinde alanda açılan stant ve sergiyi inceleyen Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, etkinliğe Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katıldığını belirtti. Biba’ya, Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, Kültür ve Turizm İl Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kent Konseyi Başkanı Orhan Samast, şefler ve sektör paydaşları eşlik etti.

“700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenen kongrede, Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa’nın gastronomi mirasının sadece yemeklerden oluşmadığını vurguladı. Biba, kentin yedi asırlık sofra kültürünün tarih, tarım, üretim, emek ve kültür ile birlikte ele alınması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, Bursa’nın gastronomi kültürünü bilimsel çalışmalarla geleceğe taşımayı hedeflediklerini belirtti.

“BURSA’NIN GASTRONOMİSİNİ YALNIZCA YEMEKLERDEN İBARET GÖRMÜYORUZ”

Bursa’nın gastronomi mirasına çok katmanlı bir bakış açısıyla yaklaştıklarını dile getiren Şahin Biba, “Gastronomi; yemek ile insan arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir disiplindir. Bizler, Bursa’nın gastronomisini yalnızca yemeklerden ibaret görmüyoruz. Tarih öncesi dönemden Osmanlı şehir kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden modern döneme kadar 7 asırlık lezzet mirasımızı çok katmanlı bir anlayışla ele alıyoruz” dedi.

“BURSA’NIN SOFRASI, BURSA’NIN TARİHİDİR”

“Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır” diyen Başkan Vekili Şahin Biba, kongrenin temasının bu anlayışa dayandığını ifade ederek, “Bu yıl kongremizin temasını ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ olarak belirledik” şeklinde konuştu. Kongrede ele alınacak lezzetlerin Bursa’nın farklı dönemlerine ışık tuttuğunu belirten Biba, yufka ıslamasının Yörük kültürü, keşkül-ü fukaranın Osmanlı saray mutfağı, tahinli pidenin esnaf kültürü ve hünkâr beğendinin çok kültürlü mirasa dair bilgiler sunduğunu anlattı. Ayrıca döner kebap ve siyah incirin Bursa’nın gastronomi değerlerini temsil ettiğini ifade etti. “Korunan miras geçmişimizi, belgelenen miras ise geleceğimizi güçlendirir” dedi.

“BURSA’YI DÜNYADA PARLAYAN BİR GASTRONOMİ DESTİNASYONU HALİNE GETİRECEĞİZ”

Kongre sırasında ortaya konulacak bilimsel çalışmaların uluslararası bilim literatürüne kazandırılmasının önemine değinen Başkan Vekili Şahin Biba, “İnanıyoruz ki bu akademik altyapı; Bursa’mızın özgün gastronomi kimliğini güçlendirecek, coğrafi işaretli ürünlerimizi belgeleyecek ve şehrimizi dünyada parlayan bir gastronomi destinasyonu haline getirecektir” dedi.

“SOFRA KÜLTÜRÜMÜZÜ GELECEĞE TAŞIMAYA DEVAM EDECEĞİZ”

Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak gastronomi alanındaki tüm paydaşlarla iş birliğine devam edeceklerini vurgulayan Başkan Vekili Şahin Biba, 18-19-20 Eylül tarihlerinde düzenlenecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin önemini hatırlattı. “Üniversitelerimizle, akademisyenlerimizle, şeflerimizle, üreticilerimizle ve gastronomi alanındaki tüm paydaşlarımızla birlikte Bursa’nın sofra kültürünü daha güçlü biçimde geleceğe taşımaya devam edeceğiz” dedi.

Açılış konuşmalarının ardından program, alanında uzman akademisyenlerin sunumlarıyla sürdü. Etkinlik sonrasında katılımcılar Bursa’nın lezzetlerini deneyimleme fırsatı buldu.