Türkiye’de popüler yiyecekler arasında yer alan çiğ köfte, son 21 yıldır yalnızca bulgur ve patatesle üretilmektedir.

Tarım ve Orman Bakanlığı, çiğ köftelerde et kullanılmasını yasaklamış, bu yasağın arkasında ise 2004 yılında İzmir’de meydana gelen bir sağlık skandalı bulunmaktadır.

542 KİŞİ HASTANELİK OLDU

2004 yılının Şubat ayında İzmir’de, içeriğinde at ve domuz eti tespit edilen çiğ köfteyi tüketen 542 kişi “trişinozis” hastalığına yakalandı.

Bu olay, tek seferdeki en yüksek vaka sayısı ile tıp literatürüne geçerken, Türkiye’de büyük bir tepki oluşmasına yol açtı. Olay hakkında bilgiler veren Prof. Dr. Edoardo Pozio, trişinozis hastalığının enfekte olmuş domuz, at, yaban domuzu ve diğer av hayvanlarının etlerinin çiğ olarak tüketilmesinden kaynaklandığını açıkladı. Bu gelişmelerin ardından, dönemin Tarım ve Orman Bakanlığı acilen harekete geçti.

YALNIZCA BULGUR VE PATATESTEN YAPILABİLİR

Günümüzde birçok kişi evde dana ve kuzu eti kullanarak gerçek çiğ köfte yapmaya devam etse de, mevzuat gereği çiğ köfte satan işletmeler ve restoranlar et kullanarak hazırladıkları ürünleri sunamamaktadır. Bu işletmelerde hazırlanan çiğ köftenin bulgur ve patates bazlı olması zorunludur. Yasakların ardından Türkiye’deki trişinozis vakalarında belirgin bir düşüş gözlemlenmiştir.

542 KİŞİYİ ZEHİRLEDİ, MAHKEMEDE SAVUNMA YAPTI

Öte yandan, Türk basınında geniş yankı uyandıran ve tıp dünyasının dikkatini çeken bu olayda, 542 kişinin trişinozis hastalığına yakalanmasına neden olan Vanlı Nusret Usta Doyum Evi’nin sahibi Nusret Ermaner, mahkemede verdiği ifadede yaşananlardan dolayı vicdan azabı çektiğini belirtmiş, ancak kullandığı etin dana eti olduğuna inandığını ve bu çiğ köfteleri eşine de yedirdiğini ifade etmiştir.