İSTANBUL (İGFA) – Ünlü beslenme uzmanı Prof. Dr. Muhsin Konuk, ev yapımı turşuların sağlık açısından birçok faydasını gündeme getirdi. Üretiminin kolay olması ve malzemelerinin bulunabilirliği dolayısıyla değerlendirilen turşuların, insan sağlığı üzerinde pek çok olumlu etkisi bulunuyor.
Prof. Dr. Konuk, “Kalbi koruma özellikleri ile öne çıkan turşuların içinde yer alan yararlı bakteriler, kan dolaşımını düzenlemekte oldukça etkili.” şeklinde ifadeler kullanarak, “Ayrıca, kan basıncını dengeleyen turşu türleri kalp hastalıkları riskini minimize etme konusunda yardımcı olmaktadır.” dedi.
Turşu yapımında kullanılan antioksidan özelliğine sahip meyve ve sebzelerin kanserle mücadelede de faydalı olduğunu belirten Prof. Dr. Konuk, bu besinlerin serbest radikaller olarak bilinen kansere sebep olabilecek zararlı moleküllerin oluşumunu azalttığını vurguladı. Ayrıca, probiyotik özelliği taşıyan fermente ürünlerin ruh sağlığı üzerinde olumlu etkiler yarattığını belirterek, bu nedenle psikobiyotik besinler arasında yer aldığını ifade etti. Prof. Dr. Konuk, “Çalışmalar, psikiyatrik bozukluklarda turşu, yoğurt ve kefir gibi fermente ürünlerin mikrobiyotayı iyileştirerek ruh halini destekleyebileceğini göstermiştir.” dedi.
LAHANA TURŞUSU İLE VÜCUDA DİNAMİKLİK
Ayrıca, mide bulantısı hissettikleri durumlarda bir bardak turşu suyu içmenin mide rahatsızlıklarını ortadan kaldırabileceğinin altını çizen Konuk, “Turşu suyunu hem içerek hem cildinize sürerek tahriş olan dokuların yenilenmesini sağlayabilirsiniz. Baş ağrısından eklem ağrısına kadar birçok rahatsızlıkta turşu suyu, en doğal ağrı kesici görevi görmektedir. İçerdiği vitaminler sayesinde hücrelere enerji vererek canlandırıyor. Lahana turşusu, vücudu dinamik hale getirmenin bir yoludur.” ifadesini kullandı.
TURŞUDAKİ VİTAMİN VE MİNERALLER NELER?
Turşuların ve turşu suyunun içerdiği vitamin ve minerallere de dikkat çeken Prof. Dr. Muhsin Konuk, bu besinlerin neredeyse tüm fermente sebzelerin zengin vitamin ve mineral kaynakları arasında olduğunu belirtti. Özellikle C vitamini, B vitaminleri ve K vitamininin turşularda yüksek oranlarda bulunduğunu söyledi. Bunların yanı sıra, turşular ayrıca iyi bir magnezyum kaynağıdır. Magnezyum, vücuttaki birçok hayati işlev için önemli olup, kas ve sinir fonksiyonu, kemik sağlığı, enerji üretimi ve elektrolit dengesi gibi konularda işlevseldir. Yeterli magnezyum seviyeleri, kasların sağlıklı çalışmasına ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olurken, enerji üretimini de desteklemektedir. Bunun yanı sıra, potasyum ve sodyum gibi elektrolitlerin de turşuları zenginleştirdiğini belirten Konuk, bu elektrolitlerin vücutta su dengesinin korunmasında kritik bir rol oynadığının altını çizdi.
