Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin bu yıl ‘Fetheden Lezzetler’ temasıyla hayata geçirdiği Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, köklü Osmanlı mutfağının gözdesi ‘Helva-i Hakani’nin (Fetih Helvası) yapımı ve festival kortejiyle birlikte start aldı.

BURSA (İGFA) – Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği’nin katkılarıyla düzenlenen festival, şehrin zengin mutfak kültürünü dünya genelinde tanıtmayı, asırlık gastronomi mirasını gün yüzüne çıkarmayı ve yerel üreticileri görünür kılmayı hedefliyor. Merinos Parkı’nda gerçekleştirilen festival, adeta dev bir mutfak alanına dönüştü.

İlk gün etkinlikleri, Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, AK Parti Bursa Milletvekilleri Osman Mesten ve Ahmet Kılıç, BTSO Başkanı İbrahim Burkay ve diğer protokol üyelerinin katılımıyla başladı. Festivalin açılışında ‘Fetheden Lezzetler’ platosunda bir meddah gösterisi gerçekleştirildi. Başkan Vekili Biba, daha sonra DAĞDER çadırını ziyaret ederek seramik, çini ve bıçak atölyelerini gezdi. Festival, Merinos Parkı B Kafe önünde Helva-i Hakani’nin yapımıyla resmen başladı ve ardından coşkulu bir kortej yürüyüşü gerçekleştirildi.

BİBA’DAN ‘FETHEDEN LEZZETLER’ VURGUSU

Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, festivalin yalnızca bir gastronomi etkinliği olmadığını, aynı zamanda Bursa’nın tarihini, kültürünü ve kuşaktan kuşağa aktarılan mirasını temsil ettiğini vurguladı. Biba, “Bu yıl festivalimizin ana temasını belirlerken köklü mutfak mirasımızdan ilham aldık ve ‘Fetheden Lezzetler’ dedik. Bursa’mızın fethinin 700. yılını kutladığımız bu anlamlı yılda, şehrimizin asırlardır yaşatılan lezzetlerini yeniden gün yüzüne çıkarıyor, Türkiye ve dünyayla tanıştırıyoruz” ifadelerini kullandı.

BİBA: “BU BÜYÜK SOFRANIN TAMAMINI GÖRÜNÜR KILMAK İSTİYORUZ”

Bursa’nın 8 bin 500 yıllık tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını hatırlatan Biba, “Bursa mutfağı, büyük tarihin içerisinde şekillenmiştir. Farklı kültürler, bu topraklarda aynı sofranın etrafında buluşmuş ve her gelen, bu şehre kendi lezzetlerinden bir şey katmıştır. Bursa, tüm bunları kendi ruhuyla harmanlamıştır. Bugün İnegöl köftesinden cantığa, pideli köfteden tahinli pideye, kestane şekerinden cevizli lokuma kadar zenginliğimizin arkasında büyük bir kültürel birikim bulunmaktadır. Bu şehrin her ilçesinin, her köyünün soframıza kattığı ayrı bir değer var. Biz bu büyük sofranın tamamını görünür kılmak istiyoruz. Bu sofranın ardındaki çiftçilerimizi, ustalarımızı ve kadınları da unutmuyoruz. Ürünlerimizi tarladan sofraya ulaştıran bu emeği korumadan, yerel üretimi güçlendirmeden, güçlü bir gastronomi şehrinden söz edemeyiz” dedi.

TARİHİ BELGELERDE BURSA MUTFAĞI İZİ

Başkan Vekili Biba, 1502 yılında Sultan II. Bayezid Han döneminde hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’nın, gıda ürünleriyle ilgili üretim ve satış standartlarını belirleyen ilk düzenlemelerden biri olduğunu hatırlattı. Biba, “Yani Bursa, beş asır önce sofraya gelen ürünün kalitesini, ölçüsünü, fiyatını ve tüketicinin hakkını konuşan bir şehirdi. Bu durum, Bursa’nın gastronomi hafızasını sağlam bir şekilde ortaya koymaktadır. Bugün o köklü anlayışı çağın imkânlarıyla yeniden buluşturuyoruz. Festivalimizi, Bursa’nın gastronomi değerlerini dünyaya tanıtacak, üreticimizi destekleyecek ve şehrimizin marka değerine katkı sağlayacak önemli bir buluşma olarak değerlendiriyoruz” dedi.

“AMACIMIZ BURSA MUTFAĞINI DÜNYADA HAK ETTİĞİ YERE TAŞIMAK”

Festivalin kapsamı hakkında bilgi veren Biba, farklı ülkelerden gelen kardeş şehirleri ağırladıklarını belirtti. “Üç gün boyunca söyleşilerden gastro şovlara, yarışmalardan çocuk etkinliklerine, atölyelerden tadımlara kadar birçok etkinlik gerçekleştirilecek” diyen Biba, “En özel bölümlerimizden biri de ‘Fetihle Başlayan 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu’ olacak. Selçuklu’dan Osmanlı’ya, saray ve Balkan mutfağından bugünün Bursa’sına uzanan lezzet hafızamızı burada hep birlikte yaşayacağız. Arzumuz, geleneksel tariflerimizi korurken genç şeflerimizin yeni yorumlarına alan açmak ve yerel ürünlerimizi yeni pazarlara ulaştırmaktır” açıklamasında bulundu.

BİBA’DAN 3 GÜNLÜK LEZZET YOLCULUĞUNA DAVET

Festivalin hazırlanmasında emeği geçenlere teşekkür eden Başkan Vekili Biba, “Herkesi üç gün boyunca yeni tatlarla tanışmaya, şeflerimizin hünerlerini izlemeye, üreticilerimizin hikâyelerini dinlemeye ve Bursa sofrasının etrafında buluşmaya davet ediyorum. Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivalimizin Bursa’mıza, ülkemize ve gastronomi dünyasına hayırlı olmasını diliyorum” dedi.

Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, Bursa’nın kültür, tarih, tarım ve sanayi şehri olmasının yanı sıra gastronomi turizmi açısından da önemli bir konumda olduğunu belirtti. Doğan, şehrin tanıtımında bu tür organizasyonların büyük bir öneme sahip olduğunu ifade etti.

AK Parti Bursa Milletvekili Osman Mesten, festivalin Bursa’ya hayırlar getirmesini diledi ve Bursa’nın 700 yıllık Türk kültürünü günümüze taşıyan özel bir şehir olduğunu söyledi. Mesten, Bursa’nın gastronomi alanında da kendini dünya çapında göstermesi gerektiğini vurguladı.

AK Parti Bursa Milletvekili Ahmet Kılıç, Bursa’nın mutfak kültürünün zenginliğine dikkat çekti ve festivalde emeği geçenlere teşekkür etti.

Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, Bursa’nın güçlü bir yaşam kültürüne sahip olduğunu ifade etti. Gastronominin bu yaşam kültürünün en önemli tezahürlerinden biri olduğunu belirten Yılmaz, “Bursa’nın zengin mutfak kültürü, seyahat anlayışındaki değişimle birlikte daha fazla ön plana çıkmaktadır. Festival, yurt içinden ve yurt dışından gelen misafirlerin Bursa’nın mutfağını tarihi ve kültürel derinliğiyle