Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretimi sonrasında geride kalan ve genellikle hayvan yemi olarak kullanılan fındık posasını ekonomiye kazandıracak yeni bir projeye imza atıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu projede, fındık posasından protein, yağ ve polisakkarit gibi değerli bileşenlerin eş zamanlı olarak elde edilmesi amaçlanıyor.

BURSA (İGFA) – BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu’nun yürütücülüğünü üstlendiği “Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” başlıklı proje, fındık posasının daha verimli bir şekilde değerlendirilmesini sağlayarak hem gıda sektörüne hem de sürdürülebilir üretime katkı sunmayı hedefliyor.

Türkiye, dünya genelinde en büyük fındık üreticilerinden biridir. Ancak fındık yağı üretimi sonrasında geriye kalan posa, çoğunlukla düşük değerli bir ürün olarak hayvan yemi şeklinde değerlendirilmektedir. Oysa bu posa, protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. BTÜ’de gerçekleştirilecek bu projeyle, bu değerli bileşenlerin tek bir işlemle ayrıştırılarak yeniden ekonomiye kazandırılması amaçlanıyor.

Araştırmada, ses dalgalarından faydalanan ultrason destekli özel bir yöntem kullanılacak. Bu yöntem sayesinde fındık posasının içindeki protein, yağ ve diğer faydalı bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi hedefleniyor. Araştırmacılar, bu yeni yöntemin başarısını, günümüzde yaygın olarak kullanılan geleneksel yöntemlerle karşılaştırarak hangi yöntemlerin daha verimli olduğunu bilimsel olarak ortaya koyacak.

Projeden elde edilen protein, yağ ve diğer doğal bileşenlerin bitki bazlı gıdalar, fonksiyonel gıdalar ve farklı biyoteknoloji uygulamalarında kullanımının mümkün olduğu belirtildi. Proje Yürütücüsü Doç. Dr. Sarıcaoğlu, “Araştırmanın, hem fındık sektöründe oluşan yan ürünlerin değerlendirilmesine hem de çevre dostu ve sürdürülebilir üretim anlayışının yaygınlaşmasına katkı sağlamasını bekliyoruz. Ayrıca, düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle ülke ekonomisine yeni fırsatlar sunmayı hedefliyoruz” şeklinde konuştu.

REKTÖR ÇAĞLAR’DAN TEBRİK

Bursa Teknik Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversite olarak bilimsel araştırmaları toplumun ve sanayinin ihtiyaçlarına çözüm üreten projelere dönüştürmeye önem verdiklerini ifade etti. Çağlar, “Tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem sürdürülebilirlik hem de ülkemizin ekonomik kalkınması açısından büyük önem taşıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje de fındık gibi ülkemiz için stratejik öneme sahip bir ürünün atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı hedefliyor. Üniversitemizin araştırma odaklı yaklaşımını yansıtan bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyor, projenin bilim dünyasına ve ülkemize önemli katkılar sunacağına inanıyorum” dedi.