Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in katılımıyla gerçekleşen “Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” panelinde, geleneksel Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek nesillere aktarılması konuları derinlemesine incelendi.

GAZİANTEP (İGFA) – GastroAntep etkinlikleri çerçevesinde düzenlenen panelin moderatörlüğünü ünlü gazeteci ve mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs üstlendi. Panele, Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ve Homage Hospitality ile Tariria Kurucusu Bekir Kaya katılım gösterdi.

“TÜRK GASTRONOMİSİNİN KAPTANI GAZİANTEP MUTFAĞI”

Nuri Develi, Türk mutfağını bir takım olarak tanımlayarak, “Eğer Türk gastronomisi bir takım olsaydı, kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu” şeklinde bir ifade kullandı.

Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotif unsuru olduğunu belirterek, uluslararası platformda ülkemizi temsil etme kapasitesine sahip olduğunu vurguladı. Ece, “Amacımız, özgünlüğümüzü ve kökenimizi kaybetmeden global düzeyde yer almak olmalı. Bunun için sürdürülebilir ve güçlü konseptler geliştirmeliyiz” dedi.

Tahir Tekin Öztan ise yemeklerin aslına sadık kalınarak hazırlanması gerektiğini vurgulayarak, “Türk mutfağına en büyük katkı, onun özünü korumaktır. İnovasyonu yalnızca sunum ve tanıtım aşamalarında kullanmalıyız” ifadelerini kullandı.

ATA TOHUMUNUN KORUNMASI VURGULANDI

Hamdi Arpacı, Gaziantep’in kebap kültürü ve tarihi üzerine değerlendirmelerde bulunurken, panelin moderatörü Ahmet Örs, ata tohumlarının korunmasının önemine dikkat çekti.

Panel sonunda Başkan Fatma Şahin, katılımcılara plaket takdim etti. Etkinlik, hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.