“`html

Bingöl’ün tandır ustası Müşerref Kılıç (52), geçirdiği yıllar boyunca farklı yerlerde çalıştıktan sonra, 5 yıl önce damadı İsmail Bakır (31) ile birlikte kendi iş yerlerini açma kararı aldı. Geleneksel yöntemlerle kente özgü şekilli tandır ekmeği pişirmeye başlayan ikili, zamanla işlerini büyüterek ihtiyaç sahiplerinden belirledikleri 6 kişiyi daha istihdam etmeye başladı. Kılıç ve Bakır, yağlı ekmek, normal tandır ekmeği, buğday ekmeği, beyaz ekmek ve geleneksel bir yöresel yemek olan Sörin (Sörina Pel) ekmeğini, talep eden müşterilerine kargo ile göndermektedir.

‘BAŞKALARININ YANINDA ÇALIŞMAK YERİNE KENDİ İŞ YERİMİZİ AÇTIK’

Müşerref Kılıç, yıllarca başka fırınlarda çalışmasının ardından kendi işini kurmaya karar verdiğini belirtti. Kılıç, “10 yıldır tandır ekmeği yapıyorum. Öncelikle 2 yıl başka fırınlarda çalışma deneyimim oldu. Ardından 3 yıl da farklı kişilerle ekmek işinde görev aldım. Sonra damadımla birlikte, başkalarının yanında çalışmak yerine kendi iş yerimizi açma kararı aldık ve 5 yıldır burada kendi işimizi yapıyoruz. İş yerinde çalışan 6 kişi de buradan elde ettiğimiz gelirle ailelerinin geçimini sağlıyor. Yağlı ekmek, normal tandır ekmeği, buğday ekmeği ve Sörin ekmeği üretiyoruz. Bunun yanında isteyenlere börek açıp pişiriyoruz ve tandırda gözleme hazırlıyoruz. Türkiye’nin dört bir yanından talep alıyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlere kargo ile ekmek gönderiyoruz. Ekmeğimizi tamamen doğal malzemelerle yapıyoruz ve bayatlamaması için özen gösteriyoruz” ifadelerini kullandı.

‘YURT DIŞINDAN GELENLER EKMEK ALIP YANLARINDA GÖTÜRÜYOR’

Damat İsmail Bakır da, kayınvalidesiyle birlikte açtıkları fırında büyük bir başarıya imza attıklarını vurgulayarak, “2008 yılından beri başkalarının yanında çalışıyordum. 5 yıl önce kayınvalidemle birlikte kendi iş yerimizi açmaya karar verdik. Farklı fırınlarda ve mevkilerde çalıştıktan sonra, neden kendi işimizi kurmayalım dedik. Bu kararı verdikten sonra burayı açtık ve şu an burada ekmek üretiyoruz. İlk açtığımızda ekmek satışlarımız oldukça düşüktü. Günde yalnızca 50 ekmek satabiliyorduk. İlk başta ben ve kayınvalidem yalnızca iki kişi olarak çalışıyorduk. Sabrederek ve özveri ile çalıştık, ekmeğe olan talebin arttığını gözlemledik. Sonrasında personel sayımızı artırmaya karar verdik ve şu anda 6 çalışanımız var. İyi bir şekilde işlerimizi sürdürüyoruz. Kargo aracılığıyla Türkiye’nin dört bir yanına ekmek gönderiyoruz. Yurt dışından gelen hemşerilerimiz de buradan ekmek alıp yanlarına götürüyor. Bazı durumlarda kendi başımıza yurt dışına gönderim yapıyoruz. Yurt dışındaki insanlar için bu ekmek, özlemlerini gidermenin bir yolu. Tandır ekmeği uzun süre taze kalabiliyor; bu durumda bayatlama sorunu yaşamıyorlar,” dedi.

Müşerref Kılıç ve İsmail Bakır’ın Bingöl’de kurdukları bu geleneksel fırın, sadece yerel halkın ihtiyaçlarını karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda farklı şehirlerde ve ülke sınırları içerisinde de talepleri karşılayarak işlerini büyütmeye devam ediyor. Geleneksel ekmek pişirme yöntemlerini sürdürerek, doğal malzemeler kullanmaları, artık sadece yerel bir işletme olmalarının ö