Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’ne ait Antikkapı A.Ş., Hızır 41 projesi ile Kocaeli’de gıda güvenliğini en yüksek seviyede sağlamakta ve vatandaşlara sağlıklı hizmet sunmaktadır. Kapsamlı hijyen protokolleri, düzenli analizler ve yüksek üretim kapasitesi ile Hızır 41, güvenilir bir hizmet anlayışını benimsemiştir.

KOCAELİ (İGFA) – Antikkapı A.Ş., kaliteli hizmet anlayışı ve uluslararası gıda güvenliği standartları ile Türkiye’ye örnek teşkil etmektedir. Hızır 41, Antikkapı A.Ş. bünyesindeki tüm işletmelerin mutfağı olarak, yemek, su, hava, personel el ve ekipman hijyen analizleri ile ürün kalitesini ve gıda güvenliğini doğrulamaktadır. Üretimden servise kadar her aşamada yapılan titiz kontroller sayesinde, vatandaşlara sağlıklı ve yüksek standartlarda hizmet sunulmaktadır.

GÜVEN VEREN LEZZET DURAKLARI

Son dönemde restoran ve kafelerde yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, vatandaşların endişelerini artırırken, Antikkapı A.Ş.’ye bağlı işletmeler güvenilir bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Hızır 41, menüsündeki yemeklerin üretildiği merkez olmasının yanı sıra, gıda güvenliği ve hijyen açısından sıfır risk ile çalışmaktadır. Düzenli analizlerle gıda güvenliğini ön planda tutan bu üretim modeli, Türkiye’de ilk kez bu ölçekte uygulanmaktadır.

TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK MUTFAKLARINDAN BİRİ

Hızır 41 tesisinin toplam alanı 10 bin 350 metrekare olup, sıcak yemek, sebze hazırlık, unlu mamuller, ekmek, et işleme ve paketleme gibi 6 farklı üretim bölümünde hizmet vermektedir. Bu tesis, günlük olarak 150 bin kişilik çorba, 20 bin kişilik üç çeşit yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretim kapasitesiyle Türkiye’nin en büyük kamu mutfaklarından birisi olarak dikkat çekmektedir. Hızır 41, yalnızca yüksek kapasitesiyle değil, aynı zamanda hijyen altyapısıyla da öne çıkmaktadır.

HİJYEN ZİNCİRİ ÜRÜNÜN GİRİŞİNDE BAŞLIYOR

Hızır 41’de hijyen zinciri, ürünlerin tesise giriş anıyla başlamaktadır. Mal Kabul Departmanı’nda, ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma tarihi kontrolleri, ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği doğrultusunda titizlikle yapılmaktadır. Ürünler, bu ilk aşamayı geçmeden üretim alanına alınmamaktadır. Tesisin depolama bölümü, hijyenin kritik noktalarından biri olarak yönetilmekte; FIFO sistemi kullanılarak bozulma riski ortadan kaldırılmakta ve gıda mühendisleri tarafından sıcaklık ve nem değerleri sürekli kayıt altına alınmaktadır.

SIKI PROSEDÜRLER, SIFIR RİSKLİ ÜRETİM

Üretim alanına giriş yapan personel, ayak tabanı dezenfeksiyonu, otomatik el dezenfektanı, turnike kontrollü geçiş ve koruyucu ekipman gibi sıkı prosedürlerden geçmektedir. Sebzeler, ozonlu su ile yıkanarak bakteri, virüs ve tarım ilacı kalıntılarından arındırılmaktadır. Kimyasal temizlik maddeleri yalnızca bakanlık onaylı ürünlerden seçilirken, tüm ekipmanlar renk kodu sistemi ile ayrılarak çapraz bulaşma riski tamamen engellenmektedir. Bu uygulamalar, Hızır 41’in gıda güvenliğini en yüksek seviyede sağlamasına olanak tanımaktadır.