29 Nisan Gıda İsrafını Durdurma Günü dolayısıyla açıklamalarda bulunan Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, evlerde gözden kaçan gıda israfı sorununa dikkat çekti. Hatunoğlu, bu sorunun basit ama etkili çözümlerle önemli ölçüde azaltılabileceğini ifade etti.

İSTANBUL (İGFA)- Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, 29 Nisan Gıda İsrafını Durdurma Günü vesilesiyle önemli değerlendirmelerde bulundu.

Evlerde en fazla israf edilen gıdaların başında ekmek, taze sebze ve meyveler, süt ve süt ürünleri ile pişmiş yemek artıkları geldiğini belirten Hatunoğlu, “Özellikle çabuk bozulabilen gıdalar, plansız alışveriş ile uygun olmayan saklama koşulları yüzünden çoğu zaman tüketilmeden çöpe gitmektedir.” dedi.

İsrafı önlemenin en önemli yollarından birinin alışverişi planlı yapmaktan geçtiğini vurgulayan Hatunoğlu, “Alışveriş öncesinde evde bulunan gıdaların kontrol edilmesi ve ihtiyaçlara uygun bir liste hazırlanması gerekmektedir. Ayrıca, açken alışveriş yapmaktan kaçınılmalıdır. Açlık hissi, ihtiyaç dışı gıdalara yönelimi artırabilir.” şeklinde konuştu.

Haftalık menü planı oluşturmanın gıda israfını azaltmada etkili bir yöntem olduğunu belirten Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Menü planı, aynı malzemelerin farklı öğünlerde kullanılmasına olanak tanır, gereksiz alışverişin önüne geçer ve yemek hazırlama sürecini daha düzenli hale getirir.” ifadesinde bulundu.

ARTAN YEMEKLER DOĞRU ŞEKİLDE DEĞERLENDİRİLMELİ

Artan yemeklerin doğru saklama ve yeniden kullanma yöntemleri sayesinde güvenli bir şekilde tüketilebileceğini belirten Hatunoğlu, “Artan yemekler uygun yöntemlerle saklandığında hem güvenli hem de besleyici hale gelir. Örneğin, sebze yemekleri çorbalara eklenebilir veya pilavlar farklı tariflerle yeniden hazırlanabilir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yemeklerin piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi ve mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılmasıdır.” şeklinde konuştu.

“SIFIR ATIK MUTFAK” YAKLAŞIMI YAYGINLAŞMALI

“Sıfır atık mutfak” anlayışının önemine vurgu yapan Hatunoğlu, “Bu yaklaşım, gıdaların en verimli şekilde kullanılmasını ve atığın asgariye indirilmesini hedefler. Yenilebilir kısımlar dışında kabuk ve sap gibi genellikle atılan bölümlerin de değerlendirilmesi önemlidir. Porsiyon kontrolü yapmak ve artan yemekleri yeniden kullanmak bu yaklaşımda büyük bir rol oynamaktadır.” dedi.

Bayat ekmeklerin galeta unu ya da kruton olarak değerlendirilebileceğini belirten Hatunoğlu, “Bayatlayan ekmekler galeta unu, kruton veya farklı yemeklerde kullanılabilirken, yumuşamaya başlayan meyveler smoothie ya da komposto yapımında kullanılabilir. Sebzeler ise çorba, püre veya fırın yemeklerine eklenerek yeniden değerlendirilebilir.” diye ekledi.

Doğru alışveriş alışkanlıklarının önemine değinen Hatunoğlu, “Az ama doğru alışveriş yapmak, ihtiyaç kadar ürün almak, mevsiminde gıdaları tercih etmek ve tüketilebilecek miktarda alışveriş yapmak gerekmektedir. Alışveriş yaparken bilinçli ve planlı olmak oldukça önemlidir.” ifadesini kullandı. Hatunoğlu, “Mutfakta israfı azaltmak için haftalık menü planı yapmak, alışveriş listesi oluşturmak, gıdaları doğru saklamak, son kullanma tarihlerini düzenli kontrol etmek ve artan yemekleri değerlendirmek gibi basit alışkanlıklar oldukça etkilidir.” şeklinde sözlerini tamamladı.