Antalya’da gerçekleştirilen 4. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, “Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik” teması altında kapılarını açtı. Kongrede, gıda kimyası ve teknolojisindeki en son gelişmeler detaylı bir şekilde tartışılacak.

ANTALYA (İGFA) – Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle, Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Kimyagerler Derneği’nin eşgüdümünde düzenlenen bu kongre, 8-11 Mayıs 2025 tarihleri arasında Antalya Kemer’deki Juju Premier Palace Hotel’de yapılıyor. “Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik” ana temasını taşıyan kongre, akademisyenler, araştırmacılar, kamu temsilcileri ve sektör profesyonellerini bir araya getiriyor.

Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, açılış konuşmasında etkinliğin gıda kimyası ve teknolojisi alanında faaliyet gösteren paydaşları buluşturmayı amaçladığını ifade etti. Arıcı, “Bu yılki odak noktamız gıda üretiminde sürdürülebilirlik. En yeni araştırmaları ve teknolojik gelişmeleri derinlemesine incelemeyi planlıyoruz. Başarılı poster sunumlarını ödüllendirecek, bilimsel programda davetli konuşmalar ve workshoplar düzenleyeceğiz” şeklinde konuştu.

Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz, gıda kimyasının insan sağlığı, çevre ve ekonomi üzerindeki etkilerine dikkat çekti. Cengiz, “Kongrede, fonksiyonel gıdalar, gıda güvenliği, toksikoloji ve sürdürülebilirlik gibi önemli konular ele alınacak. Dünya, iklim değişikliği ve gıda güvenliği gibi ciddi zorluklarla karşı karşıya. Bu kongre, bilimsel birikimi paylaşarak sektörel iş birliklerini güçlendirecek” dedi.

“2050’DE GIDA İHTİYACI YÜZDE 56 ARTACAK”

Eti Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Ahmet Görgülü, global gıda sorunlarına vurgu yaptı. Görgülü, “2050 yılında dünya nüfusunun 9,7 milyara ulaşacağı ve gıda ihtiyacının yüzde 56 artacağı öngörülüyor. Mevcut yöntemlerle bu ihtiyacı karşılamak için Hindistan’ın iki katı kadar tarım alanına ihtiyaç duyulacak. Tarım arazilerinin sadece yüzde 47’si insan tüketimi için ayrılırken, yüzde 40’ı hayvan yemi ve biyoyakıt üretiminde kullanılmakta. Üretilen gıdanın üçte biri, yani 1,3 milyar ton israf edilmektedir. Bu miktar, 830 milyon aç insanı dört kez doyuracak kadar bir gıda miktarına denk geliyor” açıklamasını yaptı. Ayrıca, Türkiye’de obezite oranlarının yüksek olduğunu ve her 3 kişiden birinin obez olduğunu sözlerine ekledi.

Dr. Görgülü, gıdaların karbon ayak izine de değindi. “Instant kahve, bitter çikolata ve kapsül kahvelerin yüksek karbon salınımı bulunmaktadır. 1 kg çözülmüş kahve üretimi, 28 kg karbon salınımı yaratıyor. Biz Eti olarak, doğalgazlı fırınlarımızı elektrikli infrared fırınlarla değiştirerek karbon salınımını azaltmayı hedefliyoruz” dedi.

TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, insanlığın geleceğinin gıda, gıdanın geleceğinin tarım ve tarımın geleceğinin ise bilim ile AR-GE’ye bağlı olduğunu vurguladı. Çakal, “Tarım, insanlığın en büyük birikimidir. Biyoteknolojik tarım döneminde nanoteknoloji ve bilişim oldukça önem kazanıyor. Dünyada toplamda 9,9 milyar ton gıda üretilirken, bunun üçte biri israf ediliyor. Bir tarafta 735 milyon insan açken, diğer tarafta 1 milyar insan obez” şeklinde açıklama yaptı.