Gökkuşağı göründüğünde
Herkes sana öğretmek ister

– “Gökkuşağı” şiiri, Rin Ishigaki

Japonya’da gökkuşakları, gökyüzü üzerinde uzanan bir köprü olarak algılanmaktadır. Çin kültüründe ise bu doğa olayı, yin ve yang’ın birleşiminden oluşan ejderhalara işaret eder. Gökkuşaklarının ilkbahar mevsiminde belirmesi, bu iki öğenin eşitliğini simgelediği için dikkat çeker. Bir gökkuşağının oluşabilmesi için yağmur damlalarının ve ışığın aynı anda var olması gerekmektedir. Sisli havalarda oluşan gökkuşağına “beyaz gökkuşağı”, gece ay ışığında görülen soluk gökkuşağına ise “ay gökkuşağı” denir.

Mevsimlik Balık / Et / Meyve / Sebze / İçecek

Uçan balık

“Akdeniz uçan balığı” (Exocoetus volitans), sadece Akdeniz’e özgü bir türdür. Güney Ege ve Akdeniz’de deniz yüzeyinde yüzerek yaşamını sürdürür ve deniz tabanına inmez. (Fotoğraf Halkbank Kültür ve Yaşam’ın izniyle)

Uçan balıklar, göğüs kanatları sayesinde saatte 80 kilometreye kadar hızlanabilir ve sudan çıktıktan sonra 200 metreye kadar mesafe kat edebilirler. (Fotoğraf Halkbank Kültür ve Yaşam’ın izniyle)

Kogomi (Japon eğreltisi), tuzlu suda haşlanıp soğutulduktan sonra susam sosuyla servis edildiğinde oldukça lezzetli bir atıştırmalıktır.

Uzencha (yağmurdan önceki çay), ilkbahar yağmurlarının ardından gökkuşakları belirdiğinde toplanan, Çin’e özgü özel bir çaydır. Japonya’nın değerli çayı ichibancha’ya (ilk hasat) benzer yumuşak bir aroma ve hafif bir tatlılık sunar.

Ichiju sansai (bir çorba; üç garnitür)

Ichiju sansai (一汁三菜) terimi, “bir çorba, üç yemek” anlamına gelir ve geleneksel bir Japon yemeğinin uyumunu sağlamak için bir dizi kuralı içerir. Bu düzenleme, bir ana yemek ile iki garnitürü kapsar; dolayısıyla temel Japon yemek seti, pirinç + çorba + ana yemek + iki garnitürden oluşur.

Ichiju sansai, denge, çeşitlilik, uyum ve mevsimsellik gibi dört unsura değer verir. (Fotoğraf: JustOneCookbook.com)

Baharat: Edviye (Advieh)

İran mutfağına ait olan bu baharat karışımı; tarçın, kakule, gül yaprakları, kimyon, zerdeçal ve safran gibi aromatik baharatların bir araya gelmesiyle oluşur ve tatlı-baharatlı, çiçeksi notalarla karakterize edilir.

Edviye, genellikle pilav, yahni, kebap ve sebze yemeklerinde kullanılan, yemeklere derin bir aroma ve lezzet katan bir karışımdır. Burada, İran usulü sütlaç üzerine serpilmiş haliyle görülmektedir. (Fotoğraf The Science of Spice kitabından Dr. Stuart Farrimond’a ait)

Tarihten gelen bir mevsimsel kavram: Açlık Aralığı

Doğada sebze bulunabilirliği açısından en kıt ay olan nisan, “Açlık Aralığı” olarak adlandırılan bir dönemi işaret eder. Bu dönem, bahar mevsiminde depolanan kış sebzelerinin tükendiği ancak yeni sezon mahsullerinin henüz olgunlaşmadığı bir zamandır. Taze ürün arzının düşük olduğu bu süreç, eski zamanlarda gıda kıtlığı tehdidi oluşturuyordu.

Mevsimsel keyif: Serap gözlemleri

Serap, açık ve rüzgârlı günlerde, deniz yüzeyinin üzerinde yer alan soğuk ve sıcak hava katmanları arasındaki sınırda ışığın kırılması ile oluşur.

Toyama Eyaleti’ndeki Uozu, serap gözlemleri ile ünlüdür. Minato Oasis Uozu, bu doğa olayını nisan ayından haziran ayına kadar süren mevsim boyunca izlemek için harika bir noktadır. (Fotoğraf: Uozu Turizm Kurulu)

Mevsimsel şarkı: “Over the Rainbow” (Gökkuşağı Üzerinde)

Judy Garland, 1939 yapımı “Oz Büyücüsü” filminde, ikonik elbisesiyle “Over the Rainbow” şarkısını seslendirirken. (Fotoğraf: Silver Screen Collection/Hulton Archive/Getty Images)

72 mikro mevsim nedir?

Çin kökenli geleneksel bir takvim doğrultusunda, bir yıl, doğadaki ince değişimleri ve küçük ayrıntıları yakalayarak her biri yaklaşık beş gün