Ticari Süt İşletmelerinin Süt Toplama Verileri
Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Şubat 2025’te 857 bin 821 ton olarak kaydedildi. Bu miktar, Şubat 2024’e göre yüzde 5,4 oranında bir azalma göstermektedir. Ayrıca, Ocak-Şubat döneminin toplamında, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 1,5`lik bir azalma görüldüğü belirtilmektedir. Önceki ay, yani Ocak 2025’te toplanan süt miktarı ise 941 bin 377 ton iken, Şubat ayında yaşanan düşüş nedeniyle bu değer yüzde 8,9 oranında gerilemiştir.
TÜİK’in Açıklamaları
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Süt ve Süt Ürünleri Üretimi ile ilgili Şubat ayı verilerini kamuoyuna sundu. Bu veriler, süt sektöründe bir dizi farklılık olduğunu ortaya koyarak, üretimin genel durumunu gözler önüne sermektedir. Süt üretiminde dikkat çeken bir diğer nokta ise süt ürünlerinin çeşitliliği ve bu çeşitlerin üretim oranlarındaki dalgalanmalardır.
Süt Ürünleri Üretimindeki değişiklikler
Süt ürünleri üretiminde de dikkate değer farklılıklar gözlemlenmiştir. Şubat 2025’te inek peyniri üretimi, geçen yılın aynı ayına göre değişim göstermemiştir. Öte yandan, ayran ve kefir üretimi yüzde 6,9 oranında bir artış kaydederken, yoğurt üretimi de yüzde 4,6 oranında bir artış göstermiştir. Bu durum, özellikle ayran ve kefirin tüketiminde artış olduğuna işaret etmektedir.
Buna karşın, içme sütü üretiminde bir azalma yaşanmıştır. Üretim, yüzde 0,6 oranında düşüş göstererek beklenenin altında kalmıştır. Tereyağı ve sadeyağ üretimi de benzer bir şekilde yüzde 1,5 oranında gerilemiştir. Ocak-Şubat döneminin toplamında inek peyniri üretimi yüzde 0,6 azalırken, içme sütü üretimi de yüzde 1,4 oranında gerileme göstermiştir. Ancak ayran ve kefir üretimi, bu dönemde yüzde 5,9 oranında, yoğurt üretimi ise yüzde 3,6 oranında artış kaydetmiştir. Tereyağı ve sadeyağ üretimi de bu süre zarfında yüzde 0,4 oranında bir artış göstermiştir.
İçme Sütü Üretimindeki Düşüş
İçme sütü üretiminde özellikle dikkat çeken bir gelişme, Ocak 2025’te 150 bin 681 ton olan içme sütü üretiminin Şubat ayında yüzde 11,9 oranında bir düşüşle 132 bin 720 tona gerilemesidir. Bu durum, piyasada içme sütünün arzu edilen seviyelerde üretilmediğini ortaya koymaktadır. Böyle bir azalma, içme sütü talebini olumsuz etkileyebilir ve dolayısıyla piyasa dengelerini bozabilir.
Genel Değerlendirme
Özetlemek gerekirse, Şubat 2025 itibarıyla ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarındaki düşüş, süt sektöründeki bazı olumsuz gelişmeleri işaret etmektedir. Bu yapı içerisindeki çeşitli süt ürünlerinin üretiminde farklılıklar yaşanmakta; karşıt bir şekilde bazı ürünlerde artış yaşanırken, bazı ürünlerde azalma söz konusu olmaktadır. Bu durum, çiftliklerden tüketiciye ulaşan süt ve süt ürünlerinin arz ve talep dengesini etkileyebilir. Ayrıca, uzmanlar, üretim düşüşlerinin sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği açısından önemli sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekmektedir.
Önümüzdeki
