Nilüfer Belediyesi, “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” etkinlikleri çerçevesinde düzenlediği gastronomi atölyesinde, ekmek ustası Hakan Doğan, yazarın “İstanbul’un Eski İkramları” kitabından esinlenerek Paskalya çöreği hazırladı. Atölyede dayanışma ve tasarruf kültürü üzerine de bilgiler verildi.

BURSA (İGFA) – Nilüfer Belediyesi, 2026 Yılın Yazarı etkinlikleri aracılığıyla şair ve yazar Sennur Sezer’i sadece edebi yönüyle değil, aynı zamanda mutfak kültürü ve sosyolojik derinliğiyle de tanıtmaya devam ediyor. Bu kapsamda Pancar Deposu’nda “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” temalı bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. Atölyeye konuk olarak katılan ekmek ustası Hakan Doğan, Sezer’in İstanbul’daki farklı kültürleri, ortak yaşamı ve mutfak miraslarını ele aldığı “İstanbul’un Eski İkramları” kitabı üzerinden çalışmalarını sürdürdü. Etkinlikte Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de yer aldı.

“İKRAM, NEZAKETİN VE DAYANIŞMANIN DİLİDİR”

Atölyede, Hakan Doğan, Sennur Sezer’in metinleriyle tanışma sürecini paylaşarak, yazarın mutfağa olan yaklaşımının sadece tariflerden ibaret olmadığını, derin bir sosyolojik bakış açısı içerdiğini vurguladı. Doğan, kitabında geçen “ikram” teriminin zarafetine dikkat çekerek, Sezer’in dar gelirli aileler ve işçi sınıfı için geliştirdiği pratik, tasarruflu mutfak felsefesinin kendisini derinden etkilediğini ifade etti.

Sezer’in komşuluk ilişkilerini ve evlerde pişen yemeklerin paylaşımını yalın bir dille aktardığını belirten Doğan, “Bizim meslekte genellikle ‘yemek’ terimi kullanılır; ancak ‘ikram’ çok daha ince ve birleştirici bir kavram. Yazar, farklı inanç ve kültürlerin İstanbul’da nasıl bir araya geldiğini ve birbirlerine nasıl ikramda bulunduğunu harika bir şekilde anlatmış” dedi.

Doğan’ın konuşmasının ardından atölye kısmına geçildi. Burada, İstanbul’un çok kültürlü mirasını temsil eden Paskalya çöreğinin yapım süreci uygulamalı olarak gösterildi. Hakan Doğan, katılımcılarla birlikte tezgah başına geçerek Paskalya çöreği hamurunun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar tüm püf noktalarını paylaştı. Katılımcılar, Sezer’in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırlama şansı buldu.