İZMİR (İGFA) – İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen Gurme İzmir Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, İZFAŞ tarafından düzenlenen paneller ve deneyim alanları ile sektör profesyonellerini, akademisyenleri ve ziyaretçileri bir araya getirdi. Fuarda, gün boyunca düzenlenen oturumlar kapsamında süt ve zeytinyağı gibi temel gıda ürünleri, bilimsel veriler, kültürel miras ve sürdürülebilirlik perspektifinden ele alındı. Ziyaretçilere mutfak atölyeleri, tadım etkinlikleri ve sergilerle zengin bir fuar deneyimi sunuldu.

DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR

Gurme İzmir – Olivtech Fuarı Etkinlik Sahnesi’nde, “Tüketim – Deneyim – Algı” temasıyla gerçekleştirilen oturumlar ve tadım etkinlikleri büyük ilgi uyandırdı.

“Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar” başlıklı panelin moderatörlüğünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cem Karagözlü üstlendi. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sedef Nehir El, Tarım 4.0 Teknoloji ve Etki Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, TÜSEDAD Yönetim Kurulu Üyesi ve TE-TA Teknik Tarım Genel Müdürü Sumer Tömek Bayındır ile Ege Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aykan Candemir konuşmacı olarak katıldı. Prof. Dr. Cem Karagözlü, süt ve süt ürünlerinin gıda sektöründeki stratejik önemine vurgu yaparak, “Tüketici alışkanlıkları hızla değişiyor; bu nedenle beslenmede doğru bildiğimiz birçok konunun yeniden gözden geçirilmesi gerekiyor. Tüketicinin evrimi ve doğru bilinen yanlışlar üzerine alanında uzman kişilerle birlikte değerlendirme yapacağız” ifadelerini kullandı.

Sumer Tömek Bayındır, süt üretiminde kalite ve sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için üreticilerin doğru bilgi ve teknoloji ile desteklenmesinin önemine dikkat çekti. Bayındır, “Süt sektörünün gereken değeri bulamaması, üreticileri zor bir duruma sokuyor. Kooperatifleşmenin güçlendirilmesi sektörde kritik bir ihtiyaç. Üreticilerin birlikte hareket etmesi, pazarlama gücünü ve dayanıklılığını artıracaktır. Doğru teknolojilerin üreticiye ulaştırılması, sektörü daha verimli ve sürdürülebilir hale getirebilir” şeklinde konuştu.

BİLİNÇLİ TÜKETİM VE DOĞRU ETİKET OKUMANIN ÖNEMİ

Prof. Dr. Sedef Nehir El, gıda tüketiminde bilinçli tercihlere dikkat çekerek, tüketicilerin ürün etiketlerini doğru okumasının gerekliliğini vurguladı. El, “Tüketiciler, yalnızca tek bir değere odaklanmamalı; ürünün genel besin profiline de birlikte bakmalıdır. Doğru bilgiye dayalı alışkanlıklar, bireysel ve toplumsal sağlık açısından hayati bir önem taşıyor. Gıda seçimlerinde bilimsel verilerin rehber alınması gerekiyor” dedi.

Prof. Dr. Aykan Candemir ise süt ve süt ürünleri özelinde tüketici davranışlarının son yıllarda önemli bir dönüşüm geçirdiğini belirterek, pazarlamada artık yalnızca ürün değil; sürdürülebilirlik, marka değeri ve teknoloji unsurlarının da dikkate alınması gerektiğini ifade etti. Candemir, “Süt ve süt ürünleri alanında artık temel beklenti yalnızca tüketim değil; işlevsellik, fayda ve güven unsurları da ön planda. Üreticilerin rekabet edebilmek için hikayesi olan, sürdürülebilir ve katma değer yaratan ürünlere yönelmesi şart. Doğru planlandığında bu alanda çok başarılı işler ortaya koymak mümkün” dedi.

“Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” başlıklı panelde, zeytinyağının kültürel mirastan günümüz beslenme alışkanlıklarına uzanan yolculuğu kapsamlı bir şekilde ele alındı. Moderatörlüğünü İzmir Konak Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Derman Küçükaltan’ın üstlendiği oturumda, Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurucusu Doç. Dr. Levent Köstem, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Özgür Sarıbaş, Genç ve Naturel A.Ş. Kurucu Ortağı Prof. Dr. Seda Genç ile Endokrin, Metabolizma, Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Ceyhun Dizdarer, zeytinyağının üretim süreçleri, sağlık üzerindeki etkileri ve doğru tüketim alışkanlıkları üzerine değerlendirmelerde bulundu. Prof. Dr. Küçükaltan, zeytinin kültürel ve tarihsel önemini vurgulayarak, “Zeytin; barışın, bereketin, bolluğun ve medeniyetin sembolü. Zeytinyağı ise ekonomik, sağlık ve kültürel açıdan büyük bir değere sahip. Bu panelde tüm bu boyutlarıyla zeytinyağını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz” dedi.