Japonya’da Hachijūhachiya no Wasurejimo, yani “88. gecenin unutulmuş kırağısı” olarak bilinen bir fenomen mevcuttur. Bu terim, nisan ayının sonlarına doğru tarımsal ürünlere zarar verebilecek beklenmedik geç kırağıları tanımlar. Kırağı, tarım üzerinde ciddi etkiler yaratabilir ve özellikle bu dönemde toplanan çay yaprakları için büyük bir tehdit oluşturur.

Mevsimlik Balık / Meyve / Sebze / İçecek

Mızrak kalamar (yari ika), başta Kuzey Pasifik ve Akdeniz bölgeleri olmak üzere dünya genelinde oldukça popüler bir deniz üründür. Yakalanır yakalanmaz hafif saydam bir görünüm sergileyen bu kalamar, bekletildiğinde tamamen beyazlaşarak tatlı bir lezzet kazanır.

Mızrak kalamar, yaklaşık bir gün bekletildiğinde saydamlığını kaybeder (Fotoğraf: NHK)

Aralia filizleri, yabani sebzelerin en gözde örneklerinden biri olarak bilinir ve genç filizleri tempura veya derin kızartma ile en lezzetli şekilde hazırlanır.

Mevsimlik Çiçek ve Renk: Mor Salkım ve Mor

Kiraz çiçeklerinin ardından şimdi salkım mevsimi başlıyor. Tamamen açmış mor salkımlar, erken yazın göz alıcı bir manzarasını sunar.

Sarkık salkım (wisteria), bahar çiçekleri arasında yer alan göz alıcı detaylardan biridir (Fotoğraf: “Geleneksel Japon Renk Paleti” kitabından)

Japonya, birkaç yüz yıllık geçmişe sahip ünlü sarkık salkım ağaçlarına ev sahipliği yapmaktadır:

Fujishima Sarkık Salkımı (Ichinohole Kasabası, Iwate İli) – Mayıs ortasından Haziran başına kadar

Ushijima Sarkık Salkımı (Kasukabe Şehri, Saitama İli) – Nisan sonundan Mayıs başına kadar

Kumano’nun Uzun Sarkık Salkımı (Iwata Şehri, Shizuoka İli) – Nisan sonundan Mayıs başına kadar

Fujishima Mor Salkımları, Ichinohole Kasabası, Iwate İli (Fotoğraf: Tohoku Turizm Ajansı’nın izniyle)

Mevsimlik lezzet: Anzak Günü bisküvileri

Her yıl 25 Nisan’da Avustralyalılar, sabah 04.00’te uyanarak Anzak Günü’ne özel şafak törenlerine katılırlar. Bu gün, Avustralya ve Yeni Zelanda Kolordusu’nun (Anzak) 1915 yılında Gelibolu’ya çıkarma yapışını anmaktadır. Anzak askerlerinin eşlerinin, uzak bölgelerdeki askerlere ulaşmaları için tazeliğini koruyabilecek bisküvi tarifine ihtiyaç duydukları bilinmektedir.

Anzak Günü’nü anmak için Avustralya ve Yeni Zelanda’da, tereyağlı, karamel aromalı ve kıtır bisküvileri tüketilir (Fotoğraf: recipetineats.com)

30 Nisan – 4 Mayıs Şakayıklar Çiçek Açar

İlkbaharın sonlarından yazın başlarına kadar, şakayıklar; kırmızı, soluk pembe, beyaz ve mor gibi zengin renk seçenekleriyle 10 ila 20 santimetre çapında muhteşem çiçekler açar.

Şakayık, çiçeklerinin yaklaşık yirmi gün boyunca tadı çıkarılabildiği için hatsukagusa (“Yirmi Gün Çiçeği”) olarak da bilinir (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Başlangıçta tıbbi özellikleri nedeniyle yetiştirilen bu çiçekler, tatlı ve zarif kokuları ile asil görünümleri sayesinde Çin’in ulusal çiçeği olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle, şakayıkla ilişkilendirilen çiçek dili “Kraliyet Asaleti” olarak bilinir.

72 mikro mevsim nedir?

Çin kökenli geleneksel bir takvim, bir yılı yaklaşık beş gün süren 72 kō’ya (mikro mevsim) ayırmaktadır. Bu dönemler, doğadaki ince değişimleri ve küçük farklılıkları yansıtır. 1685 yılında Japon astronom Shibukawa Shunkai tarafından Japonya’ya uyarlanmıştır. Ancak bu mevsimler, dünyanın herhangi bir yerindeki kişiler tarafından doğayı keşfetmek, yemek pişirmek ve doğal kaynaklardan faydalanmak için bir başlangıç noktası olarak kullanılabilir. Beslenme açısından yiyeceklerle derin bir bağ kurarak, yerel ve eski teknikleri vurgulayan bu sistem, mevsimin zirvesindeki malzemelerle bilinçli bir şekilde yemek pişirmeyi, beslenme ve farkındalık felsefesini destekler.