Bursa Teknik Üniversitesi’nde Yenilikçi Bir Proje: Bitkisel Artık Proteinlerinin Kullanımı

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), doğal kaynakların daha verimli ve sürdürülebilir bir şekilde kullanılması amacıyla önemli bir projeye imza atıyor. Bu proje, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinleri kullanarak yeni nesil lifli yapılar geliştirmeyi hedefliyor. Aynı zamanda, bu atıkların yüksek katma değeri olan ürünlere dönüştürülmesi planlanıyor.

Projeyi Yürüten İsimler

Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde araştırma görevlisi olarak görev yapan Sebahat Özdemir’in yürütücülüğünde gerçekleştirilen proje, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Seher Kumcuoğlu tarafından da danışmanlık alıyor. “Bitkisel Artık Proteinlerinin Yapısal Modifikasyonu ve Pickering Emülsiyonlarında Kullanımı” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002-A programı kapsamında desteklenmeye değer görüldü.

Projenin Süresi ve Amaçları

Proje süresi 12 ay olarak belirlenmiş olup, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinlerin modifiye edilmesi ile lifli yapılar oluşturulması ve yeni nesil Pickering emülsiyonlarının geliştirilmesi hedeflenmektedir.

Bu emülsiyonlar, yüksek biyoaktiviteye sahip olan kurkumin gibi doğal bileşenlerin kapsülenmesinde kullanılacaktır. Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir, projenin sunduğu fırsatlar hakkında şu bilgileri verdi: “Kabak çekirdeği ve kenevir küspeleri, gıda ile tarım sektörlerinde genellikle yan ürün veya atık olarak değerlendirilmektedir. Bu projede ise bu küspeleri, yenilikçi yöntemlerle işleyerek nanofibril lifli yapılar haline getireceğiz. Elde edilen bu yapılar, yüzey özellikleri sayesinde stabil emüsyonların oluşumunu destekleyecektir.”

Sürdürülebilir Üretim Süreçleri

Özdemir, projenin çevresel açısından önemli bir katkı sağladığını vurguladı: “Sürdürülebilir üretim süreçlerini teşvik ederek, endüstriyel yan ürünlerin yüksek katma değerli malzemelere dönüştürülmesine olan katkımız ile fark yaratmayı amaçlıyoruz.” Bu bağlamda, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinin geleneksel olarak hayvan yemi olarak kullanıldığını hatırlatırken, bu atıkların insan sağlığına faydalı hale getirilmiş olacağının altını çizdi.

Yüksek Verimlilik İçin Yenilikçi Çözümler

Sebahat Özdemir, projenin gıda, kozmetik ve ilaç endüstrileri için yüksek ilgi gören kurkuminin kapsül haline getirilmesini hedeflediğini belirtti. Geleneksel yöntemlerle stabil hale getirilemeyen kurkumin, nanofibril tabanlı Pickering emülsiyonları kullanılarak daha uzun süre kararlı hale getirilecektir. Bu süreç, kurkuminin biyo yararlanımını artırarak çeşitli uygulamalar için kullanımını daha etkili hale getirecektir. Böylece, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinin proteinleri dönüştürülerek kurkumin maddesinin insan vücuduna alındığında ya da cilde uygulandığında daha yüksek bir verimlilik sağlanması amaçlanmaktadır.

Özdemir, projenin ilerleyen dönemlerinde bu dönüşümlerin, film gibi çeşitli formlara veya yara örtüsü geliştirilmesi gibi yeni özelliklere de yol açabileceğini ifade etti.

Uygulama Alanları ve Sektörler

Bu yenilikçi yaklaşımın yalnızca gıda ve sağlık sektörleriyle sını