Antalya’nın Muratpaşa Belediyesi, bu yıl 11’incisini düzenlediği Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında “Kadim Şehirlerin Yaşayan Mutfakları” temalı bir forum gerçekleştirdi. Forum, Türkan Şoray Kültür Merkezi’nde yapıldı ve 15 farklı ülkeden 20 şehir temsilcisi, kendi mutfak kültürlerini tanıttı. Çeşitli coğrafyaların köklü yemek gelenekleriyle yöresel lezzetleri, kültürel etkileşimin merkezinde buluştu.

Muratpaşa Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen forumda, farklı ülkelerden gelen belediye heyetleri, kendi mutfaklarına özgü tatları ve gastronomi kültürlerini içeren sunumlar yaptı. Kadim şehirlerin yüzyıllar boyu gelişen yemek kültürlerinin paylaşıldığı etkinlikte, mutfağın toplumlar arasında kültürel bir köprü kurma işlevine vurgu yapıldı.

Forumda yaptığı konuşmada Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür odaklı bir şekilde geliştirilmesi için ortak çalışmaların önemini dile getirdi. Uysal, gelecekte dünya turizminin kültürel miras, gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha fazla yönelmesini beklediğini belirtti.

Yüksek teknoloji ve yapay zekanın turizm anlayışını dönüştüreceğini ifade eden Uysal, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesini oluşturabileceği bir döneme gireceğiz. Turizmin yapısı değişecek” şeklinde konuştu.

Muratpaşa Belediyesi’nin yöresel lezzetlerin korunması ve tanıtılması konusundaki çalışmalara da değinen Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını oluşturmak amacıyla ‘Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı’ hazırladıklarını, yöresel yemekleri tescil ettirmek için çalışmalar yürüttüklerini aktardı. Ayrıca, belediye tarafından işletilen ‘Antalya Lokantası’nda, Antalya’nın coğrafi işaretli yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulduğunu belirtti. Kültürel mirası koruma yönündeki çabaların devam edeceğini de sözlerine ekledi.

Forumun sunum bölümünün ardından katılımcı şehirlerin heyetleri, kendi mutfak kültürlerinden örnekleri stantlarda sergiledi. Farklı coğrafyaların yemeklerini bir araya getiren stantlarda yöresel ürünler gösterilirken, konuklar ülkelerinin geleneksel lezzetlerini tanıma ve tatma imkanı buldu.

Başkan Ümit Uysal da stantları ziyaret ederek, farklı ülkelerin mutfaklarından lezzetleri deneyimledi. Muratpaşa Belediyesi’nin standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden tahinli piyaz sunuldu. Etkinlik, değişik şehirlerin mutfak kültürlerini bir araya getirerek gastronominin kültürler arası paylaşımda üstlendiği rolü gözler önüne serdi.

Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali çerçevesinde Polonya ve İtalya da geleneksel mutfaklarını tanıtan ülkeler arasında yer aldı. İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi, ülkesinin lezzetlerinden piadina ekmeğini tanıttı. İnce ve mayasız ekmeğin roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu belirten Gasperi, Türk mutfağına ilişkin düşüncelerini ise, “Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz.” şeklinde ifade etti.

Polonya’nın Łomża Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk ise, ülkelerine özgü el yapımı ürünleri ziyaretçilerle buluşturdu. Stantta yer alan ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar büyük ilgi gördü. Türk mutfağını çok sevdiğini belirten Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve her ziyaretinde farklı lezzetler denemeye çalıştığını söyledi.

Forum kapsamında ayrıca, katılımcı şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeye yönelik bir deklarasyon imzalandı.