Kırmızı ve beyaz ette fiyatlar yükselmeye devam ederken, kasap esnafı, tavuk parçalama yasağının kaldırılması durumunda beyaz et fiyatlarının yüzde 30 daha ucuz olabileceğini ifade etti. 2015 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından salmonella hastalığının bulaşma riskine karşı kasapların tavuk parçalama yetkisi yasaklanmıştı. Ancak, yasağın kalkmasının ardından vatandaşların daha uygun fiyatlarla beyaz et tüketebileceğini vurguladı.
Dünya gazetesine açıklamalarda bulunan piyasa uzmanları, kasapların tekrar tavuk parçalamalarının, tüketicilerin daha ucuz protein bulabilecekleri anlamına geleceğini belirttiler. Bunun yanı sıra, kasaplar için de ekonomik bir can simidi olacağına dikkat çekildi. Uzmanlar, tavuk parçalama izni verilmesi halinde fiyatlarda yüzde 30 oranında bir düşüşün mümkün olacağını dile getirdiler.
“FİYATI DALGALANMA OLMAYACAK ŞEKİLDE SATACAĞIZ”
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu, mevcut fiyatlarla ilgili şu bilgileri paylaştı: “Bugün bütün tavuğun kilogram fiyatı 65 lira, tavuk göğsünün ise 200 lira seviyesinden başlamakta.” Tavukçu, tavuk parçalama işlemleri sırasında ürünleri göğüs, but ve pirzola gibi çeşitlere ayıracaklarını belirtti. Ayrıca, mevsimsel olarak değişen kanat ve göğüs fiyatları arasındaki dalgalanmalara engel olmayı hedeflediklerini ifade etti. Tavukçu, kasapların maliyetlerinin sabit kalacağını belirterek, “Biz fiyatı dalgalanma olmayacak şekilde satacağız.” dedi.
“SIRF HALKA DAHA UCUZ TAVUK ETİ YEDİRMEK İÇİN TALEP EDİYORUZ”
Fatih Tavukçu, kasapların sadece hijyenik koşullarda tavuk parçalama yapmanın yanı sıra, halkın daha ucuz tavuk eti tüketmesi için talepleri olduğunu vurguladı. Hazırlanacak yönetmeliğe uyacak olan kasapların ayrı bıçak, tezgah ve dolap kullanacağını belirtti. Tavukçu, günlük 100 kilo veya 50 kilo arası bir sınır istediklerini ve İstanbul’daki mahallere uygun fiyatlarla tavuk eti sunabileceklerini söyledi. “İstanbul’da odamıza bağlı yaklaşık bin 500 kasap var. Tüm kasaplarla birlikte bu sayı 3 bine yaklaşmaktadır. Yalnızca aralık ayında 16 kasap iş yerini kapatmak zorunda kaldı.” diye ekledi.
“2 KİLOLUK TAVUĞU PARÇALAMAMIZA İZİN VERMİYORLAR”
Fatih Tavukçu, mevcut yasaklarla ilgili yaşadıkları sıkıntılara da değindi. Kendilerine 350 kiloluk bir karkasın parçalanmasına izin verildiğini, ancak 2 kiloluk bir tavuğun parçalanmasına izin verilmediğini belirtti. Bu durumun, küçük ölçekli kasaplar için büyük bir engel teşkil ettiğini vurgulayarak, talep edilen değişikliklerin gerek tüketiciler, gerekse esnaf açısından kritik bir öneme sahip olduğunu vurguladı.
Özetle, kasap esnafı, tavuk parçalama yasağının kalkmasıyla birlikte beyaz et fiyatlarının önemli oranda düşeceğini savunuyor. Yasağın kaldırılması, hem tüketiciye ucuz protein ulaşma imkanı sunacak hem de kasaplar için ekonomik bir yaşam alanı yaratacaktır.
