Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile ilgili yeni düzenlemeleri içeren Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’ni Resmi Gazete’de yayımladı. Bu tebliğ, hijyenik üretim standartlarını artırarak tüketici sağlığını koruma amacı taşımaktadır. Ürünlerin 31 Aralık 2025 tarihine kadar yeni düzenlemelere uyum sağlaması zorunludur.

ANKARA (İGFA) – Bugün yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği (Tebliğ No: 2025/18), krema ve kaymak ürünlerinin üretim, hazırlık, işleme, taşıma, depolama ve piyasaya arz süreçlerine ilişkin yeni standartları belirlemektedir.

Bu yeni düzenleme, 2003 tarihli mevcut tebliğin yerini alarak 31 Aralık 2025’e kadar uyum zorunluluğu getirmektedir.

Tebliğ, krema ve kaymağın hijyenik ve teknik standartlara uygun bir şekilde üretilmesini, hazırlanmasını, işlenmesini, taşınmasını, depolanmasını ve satışa sunulmasını düzenlemekte; ürünlerin inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilmesi ve kendine has tat, koku ile yapıya sahip olması gerektiği hususunu da vurgulamaktadır.

Yeni düzenleme ile asitlendirilmiş krema, çırpma krema, fermente/ekşi krema, köpük krema, köpüren krema, sıvı krema ve sürülebilir krema gibi işlenmiş ürünler de kapsama alınmıştır.

Ayrıca, çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açabilecek maddelerin kullanımı yasaklanmış; kaymak ürünlerinde ise hiçbir çeşni maddesi eklenemeyeceği belirtilmiştir.

Katkı maddeleri ve aroma vericiler için mevcut Türk Gıda Kodeksi yönetmeliklerinin geçerli olacağı ve süt aroması içeren maddelerin kullanımının yasaklandığı ifade edilmiştir.

Etiketleme konusunda ise ürün etiketlerinde süt yağı oranı, şeker veya tuz ilavesi gibi bilgilerin açıkça belirtilmesi gerektiği vurgulanmış; farklı hayvan türlerinden süt kullanıldığında bu türlerin etikette belirtileceği belirtilmiştir. Ayrıca, görsel kullanımının yasak olduğu da ifade edilmiştir.

Gıda işletmecilerinin, 31 Aralık 2025 tarihine kadar yeni tebliğe uyum sağlamaları gerekmektedir. Bu tarihe kadar üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecektir.

Tebliğin detaylarına ulaşmak için tıklayabilirsiniz