Haber: Batuhan Dükel / Kamera: Recep Tunahan Güler

(ANKARA) – Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Ali Eroğlu, Keçiören Hayvan Pazarı’nda gerçekleştirdiği denetimlerde, vatandaşlara kurbanlık hayvanlarını yalnızca resmi satış noktalarından temin etmeleri konusunda uyarıda bulundu. Eroğlu, “Küpesiz hayvan alınmamasını özellikle tavsiye ediyoruz” ifadelerini kullandı.

Ali Eroğlu, Keçiören Hayvan Pazarı’nı ziyaret ederek, Keçiören İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleriyle birlikte denetim yaptı. Eroğlu, kurbanlık hayvan seçimi ve kesim sonrası et muhafazası konularında ANKA Haber Ajansı’na önemli bilgiler aktardı.

Vatandaşlara, kurbanlık hayvanlarını belediyeler ve ilçe tarım müdürlüklerinin denetimindeki toplu satış alanlarından almalarını öneren Eroğlu, bu alanlara getirilen hayvanların veteriner sağlık raporu, pasaport ve kulak küpesi ile kontrol edildiğini söyledi. Eroğlu, “Vatandaş buraya geldiğinde bir defa küpesiz hayvan almamasını özellikle tavsiye ediyoruz. Satıcılardan gerekli bilgilerini isteyecekler. Veteriner sağlık raporu ve hayvan pasaportu sorgulanmalı. Bunlar varsa ve küpesi de mevcutsa, hayvanı rahat bir şekilde satın alabilirler” dedi.

Kurbanlık hayvanların yaş kriterlerine de dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Eroğlu, büyükbaş hayvanların en az iki yaşında, küçükbaş hayvanların ise bir yaşında veya bir yaşındaymış gibi gelişmiş görünmeleri gerektiğini belirtti.

Eroğlu, hayvanın sağlıklı olup olmadığının dış görünüşünden anlaşılabileceğini ifade ederek, “Öksürük yok, geviş getiriyorlar, bakışları güzel, tüyleri mat değil, karışık değil, ishal yok, gözyaşı akıntısı, burun akıntısı, ağız akıntısı yok. Yürüdüklerinde hayvanlar sallanarak yürümemeli” diye konuştu.

Kurbanlık hayvan nakillerinde, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kurulan yol kontrol ve denetim istasyonlarında belgelerin kontrol edildiğini aktaran Eroğlu, belgesiz hayvan girişlerine izin verilmediğini belirtti.

Vatandaşlara kurban kesimlerini toplu kesim alanlarında yaptırmaları çağrısında bulunan Eroğlu, bu alanlarda veteriner hekimlerin görev yaptığını ve hayvanların kesim öncesi ile sonrasında kontrol edildiğini kaydetti.

Kesimlerin işinin ehli kasaplar tarafından yapılması gerektiğini dile getiren Eroğlu, kesim sonrası karkas ve gövdede anormal bir durum görülmesi halinde veteriner hekime haber verilmesi gerektiğini vurguladı.

Bazı hastalıkların dış görünüşten anlaşılmayabileceğini belirten Eroğlu, özellikle tüberküloz ve paraziter hastalıklara dikkat çekti. Eroğlu, kesim sonrası karaciğer ve akciğerde görülebilen kistlerin rastgele çevreye atılmaması gerektiğini ifade ederek, “Akan kan ve iç organların, gıda olarak tüketilmeyecek bağırsaklar gibi atıkların gömülmesi ve üzerinin kireçle kapatılması gerekmektedir” dedi. Aynı zamanda bu organların evcil hayvanlara verilmemesi gerektiğini belirterek, “Evcil hayvanlara çiğ şeylerin verilmesi doğru değil. Oradan alınan etkenlerin kedi veya köpeklere geçmesi insanlara bulaşmasına yol açabilir” uyarısında bulundu.

“ETLER TÜKETİLMEDEN 12 SAAT DİNLENDİRİLMELİ”

Kurban etlerinin muhafazasına ilişkin uyarılarda bulunan Eroğlu, etlerin kesimden sonra serin bir yerde en az 12 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Eroğlu, “Etler serin bir yerde dinlendirildikten sonra soğutucuya konulmalıdır. Hemen tüketilmesi uygun değildir; en az 12 saat beklemesi gerekmektedir” dedi.

Etlerin parçalara ayrılarak buzdolabında artı 4 derecede saklanması gerektiğini belirten Eroğlu, kıymanın en fazla üç gün içinde tüketilmesi gerektiğini, daha uzun süreli saklama için ise porsiyonlara ayrılarak dondurucuya konulmasının daha uygun olacağını kaydetti.

“DERİLER 1 SAAT İÇİNDE TUZLANMALI”

Kurban derilerinin muhafazasına ilişkin bilgi veren Eroğlu, derilerin kesinlikle yıkanmaması gerektiğini söyledi. Eroğlu, “Kan veya sızıntılar varsa bir bez parçasıyla silinmeli, ardından hemen bir saat içinde tuzlanmalıdır” dedi.

Küçükbaş hayvan derilerinde yaklaşık 2 kilogram, büyükbaş hayvan derilerinde ise yaklaşık 6 kilogram tuz kullanılması gerektiğini belirten Eroğlu, tuzlanan derilerin rulo yapılarak serin bir yerde saklanması gerektiğini ifade etti.

Bıçak kullanımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Eroğlu, deriyle temas eden bıçakların dezenfekte edilmeden tekrar kullanılmaması gerektiğini söyledi.

Eroğlu, “Kurban dini bir vecibe. Bu işlemi yerine getirirken bir taraftan dini boyutu gözetilmeli, diğer taraftan ise insan sağlığına dikkat edilmelidir” dedi.

HAYBİS SİSTEMİNDEN HAYVAN KONTROLÜ

Hayvanların tüm bilgilerinin Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “HAYBİS” sistemi üzerinden kulak küpesi numarasıyla görülebildiğini belirten Eroğlu, vatandaşların bu sistem aracılığıyla hayvanın türü, ırkı, yaşı, sahibi ve yapılan aşıları kontrol edebileceğini söyledi.