“`html
Son dönemlerde, hem dışarıda satılan hem de market raflarında bulunan paketli tavuk ürünlerinde ciddi sağlık sorunları gündeme gelmektedir. Özellikle döner satan küçük işletmelerde, çiğ tavuğun pişmiş ürünlerin üzerine temas etmesi, salmonella bakterisi oluşumuna sebep olmaktadır.
Tüketicilerin şikayet sitelerinde ilettiği şikayetlerin büyük çoğunluğu, kanatlı et sektörünün önde gelen firmalarına ait ürünlerle ilgilidir. Ancak, problem yalnızca tavuk ile sınırlı kalmamaktadır. İşlenmiş gıda grubuna giren şarküteri ürünlerinde de kötü kokular, renk değişimleri ve bozulma gibi ciddi şikayetler ortaya çıkmaktadır.
Türkiye Gazetesi’nden Kaan Zenginli’nin haberine göre, yakın zamanda sektörün pazar lideri konumundaki bir firmanın ürettiği dondurulmuş köfte ürünlerinde “Listeria monocytogenes” bakterisi tespit edilmiştir. Uzmanlara göre, bu bakteri salmonelladan çok daha tehlikeli olup, insan sağlığını doğrudan tehdit etmektedir.
Bakteri, özellikle hijyen koşullarının yetersiz olduğu ortamlar ve çiğ kalan tavuk ürünlerinde gelişme gösterebilmektedir. Tüm bu risklere rağmen, yetkili kurumlar tarafından bu firmaya kesilen ceza yalnızca 210 bin TL ile sınırlı kalmıştır. Oysaki bu firmanın yıllık cirosu 19 milyar TL seviyesindedir, bu da kesilen cezanın şirketin cirosunun sadece binde biri kadar olduğunu göstermektedir.
Tüketici dernekleri ve sosyal medya kullanıcıları, cezaların caydırıcı olmaktan uzak olduğunu belirterek bu duruma tepki göstermektedir.
TESİSLER İYİ DENETLENMELİ
Gıda mühendisleri, bu problemin temel nedenlerinden birinin birçok büyük üreticinin mevcut üretim tesislerinin oldukça eski olması, makinelerin hizmet dışı kalması ve gerekli hijyen önlemlerinin alınmaması olduğunu vurgulamaktadır. “İnsan hayatı bu kadar ucuz olmamalı” diyen uzmanlar, Avrupa’daki uygulamalara dikkat çekmektedir. Örneğin Avrupa’da benzer durumlarla karşılaşıldığında, firmalara cirolarının %10’u kadar para cezası verilmektedir. Ayrıca problemli ürünler toplatılırken, firma yöneticilerine 1 ile 5 yıl arasında hapis cezası uygulanabilmektedir.
ÖLÜMCÜL BAKTERİ ÇIKTI
Gıda mühendisi Irmak Özden, yaşanan bu durumun yalnızca üretim kaynaklı olmadığını, denetim mekanizmalarının da yetersiz kaldığını belirterek “Listeria monocytogenes gibi bakterilerin gıda ürünlerinde tespit edilmesi, üretim ortamında hijyenin yeterli olmadığını gösteriyor. Ancak bu durumun gözden kaçması, denetimlerin yetersizliğini de ortaya koyuyor. Özellikle büyük üretim tesislerinde kullanılan makinelerin çoğu oldukça eski ve bu durum bakterilerin kolayca üremesine zemin hazırlıyor” ifadelerini kullanmıştır. Özden, sırf para cezasıyla sınırlı kalınan yaptırımların firmalar üzerinde yeterli bir baskı oluşturmadığını da ifade etmiştir.
ÜRÜN İÇERİKLERİ PROBLEMLİ
Özden ayrıca, “Paketli nugget, köfte ve benzeri ürünlerde etin sadece kas kısmının kullanılmadığını, maliyetleri düşürmek amacıyla sakatat, tavuk derisi ve hatta mekanik ayrıştırılmış et dediğimiz öğütülmüş kemik ve doku artıkları gibi maddelerin de bu ürünlere katılabileceğini” belirtmiştir. Bu tür katkı maddeleri ile düşük kaliteli içerikler, özellikle gelişme çağındaki çocuklar için yeterli protein ve mineral kaynağı sağlamamaktadır. Ayrıca, üretim sırasında hijyen şartlarına dikkat edilmemesi bu tarz ürünlerin bakteriyel bulaşmalara maruz kalmasına neden olmaktadır.
Son olarak, etiket okuma alışkanlığının
