iahaber Dış Haberler

Dünyanın önde gelen restoranları arasında yer alan Kopenhag’daki Noma, kurucu ortağı ve ünlü şefi René Redzepi’nin fiziksel ve psikolojik şiddet iddiaları nedeniyle görevinden ayrılmasının ardından, yeni bir yönetimle önümüzdeki hafta yeniden kapılarını açmaya hazırlanıyor.

The Guardian’da yayımlanan habere göre, yaklaşık on yıldır restoranda çalışan Pablo Soto, baş şeflik görevini devralarak Noma’nın kimliğini korumayı hedeflediğini ancak bazı önemli değişiklikler gerçekleştirdiklerini aktardı. Soto, önceki mevsimlik menünün yerini her ay güncellenen bir menünün alacağını belirtirken, çalışanların iş dışında da daha dolu bir yaşam sürmelerine önem verildiğini vurguladı.

BU HABERİ, iahaber ABONELERİNİN DE
SAĞLADIĞI KATKIYLA OKUYORSUNUZ.

iahaber’E ABONE OL,
BAĞIMSIZ GAZETECİLİĞİ DESTEKLE!

ABONE OL

Zaten abone misiniz?
Üye girişi yapın

Fiziksel ve psikolojik şiddet iddialarının ardından özür dileyen Redzepi, artık restoranın günlük işleyişinde yer almadığını açıkladı. Bununla birlikte, Soto, Redzepi’nin yaratıcı süreçler üzerindeki etkisinin devam edeceğini belirtti.

Restoran açıldığında, kişi başı 4 bin 500 Danimarka kronu (yaklaşık 515 sterlin) olan menüye, 2 bin Danimarka kronu (229 sterlin) karşılığında şarap eşleşmesi de eklenebilecek. Menü, yılın o döneminde mevcut olan ürünlere odaklanarak, kışın deniz ürünleri, ilkbahar ve yazın sebzeler, sonbaharda ise orman ürünleri ve av etleri üzerine kurulu önceki üç mevsimlik menü modelini sona erdirecek.

TIKLAYIN – Çatal saplamaktan sınır dışı tehdidine: Dünyanın en iyisi seçilen restoran Noma’nın kurucusu hakkında fiziksel şiddet ve istismar suçlamaları!

Noma, 2003 yılında gastronomi dünyasına hızlı bir giriş yaptıktan sonra beş kez dünyanın en iyi restoranı seçildi ve üç Michelin yıldızı kazandı. Danimarka’nın başkenti dışında, dünyanın farklı noktalarında açtığı geçici restoranlarla da kendini tekrar tekrar yeniden tanıttı.

Ancak restoran, bu yılın başlarında Los Angeles’ta açtığı geçici şube sırasında, Redzepi’nin 2009-2017 yılları arasında çalışanlara yönelik kötü muameleleri hakkında gelen iddialar nedeniyle büyük bir krizle karşı karşıya kaldı. New York Times’a konuşan birçok eski çalışan, işe gitmenin “savaşa gitmek gibi hissettirdiğini” ifade etti.