Okul kantinlerinde sunulan gıdalara yönelik yeni kriterleri değerlendiren Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, çocukluk döneminde edinilen beslenme alışkanlıklarının, bireylerin yetişkinlik ve yaşlılık dönemlerini de etkilediğine dikkat çekti.

İSTANBUL (İGFA) – Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerinde sunulacak gıdalarla ilgili güncellenen kriterlerin, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazanmaları ve kantin ürünlerine ekonomik erişimleri açısından önemli olduğunu belirtti.

“Beslenme davranışı yetişkinlikte birdenbire oluşmuyor”

Okul kantinlerine yönelik yapılan düzenlemelerin, çocukların mevcut sağlığı kadar gelecekteki beslenme alışkanlıkları açısından da büyük önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Arslan, “Beslenme davranışı yetişkinlikte birdenbire oluşan bir durum değildir. Porsiyon kontrolü, besin tercihleri ve günlük yaşamda öncelikli hale getirilecek besinler çocukluk ve ergenlik döneminde şekillenir.” diye konuştu.

Çocukluk döneminde atılan adımların, ilerleyen yıllarda da etkili olacağını belirten Prof. Dr. Arslan, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının erken yaşlarda desteklenmesinin gerekliliğine işaret etti.

Çocuklukta kazanılan alışkanlıklar gelecekteki sağlığı da etkiliyor

Çocukluk çağı obezitesinin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Arslan, okul ortamında sağlıklı besin seçeneklerinin sunulmasının uzun vadeli bir koruyucu sağlık yaklaşımı olarak görülmesi gerektiğini ifade etti.

Prof. Dr. Arslan, “Çocukluk döneminde atılan bu adım, çocuk sağlığı açısından olduğu kadar, ileride yetişkinlik ve yaşlılık dönemlerinde sağlıksız beslenmenin yol açabileceği obezite, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve hipertansiyon gibi birçok sağlık sorununa karşı koruyucu bir uygulama niteliğindedir.” şeklinde ekledi.

Amaç, sağlıklı besin tercihine yönelik farkındalık kazandırma

Sağlıklı besin tercihlerini açıklamanın önemini vurgulayan Prof. Dr. Arslan, “Uygulamanın amacı yasaklamak değil, çocukların sağlıklı besin tercihleri yapabilme farkındalığını artırmaktır. Bu oldukça önemlidir.” dedi.

Gıdaların değerlendirilmesinde içeriklerinin dikkate alınması gerektiğini belirten Prof. Dr. Arslan; şeker, tuz ve doymuş yağ miktarları ile lif, protein ve meyve içeriğinin önemli unsurlar arasında yer aldığını söyledi.

Sağlıklı seçenekler çocuklar için cazip hale getirilmeli

Kantinlerde sunulan alternatiflerin çocukların tercih edebileceği şekilde hazırlanması gerektiğini belirten Prof. Dr. Arslan, alışılmış ürünlerin içerik ve hazırlama yöntemlerinin değiştirilebileceğini ifade etti.

Prof. Dr. Arslan, “Çocuklara sunulan besinlerin daha cazip hale getirilmesi gerekiyor. Örneğin, tost veya poğaça sağlıklı yöntemlerle yapılabilir. Beyaz un yerine tam tahıllı un kullanılabilir ve katı yağlar yerine zeytinyağı ile yapılan ürünler tercih edilebilir.” dedi.

Hamburger gibi çocukların ilgisini çeken ürünlerde ekmek seçimi ve pişirme yöntemlerinin de gözden geçirilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Arslan, sağlıklı alternatifler oluşturulurken çocukların tercih ve beklentilerinin göz önünde bulundurulması gerektiğini belirtti.

Gazlı içecekler yerine ayran ve kefir sunulabilir

İçecek seçeneklerinin sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandırılmasında önemli bir rol oynadığını belirten Prof. Dr. Arslan, “Gazlı içecekler yerine ayran ve kefir gibi seçenekler sunulabilir.” ifadelerini kullandı.

Yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan yöntemlerin değiştirilmesiyle de sağlıklı alternatifler oluşturulabileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Arslan, “Derin yağda kızartma yerine baharatlarla fırınlanmış patates sunulabilir. Köfteleri, hamburger köftesini yağda kızartmak yerine fırınlayarak sunmak daha sağlıklı seçenekler oluşturur.” şeklinde ekledi.

“Gıdaya eşit erişimin sağlanması çok önemli”

Kantin fiyatlarını değerlendiren Prof. Dr. Arslan, sağlıklı ürünlerin sunulmasının yanı sıra, bu ürünlerin çocuklar tarafından erişilebilir olması gerektiğini vurguladı.

Prof. Dr. Arslan, “Çocukların erişebileceği ürünlerin daha düşük fiyatlı olmasını tercih ederim. Gıdaya eşit erişim sağlanması oldukça önemlidir.” dedi.

Ailelerin ekonomik durumlarının farklılık gösterdiğine dikkat çeken Prof. Dr. Arslan, evde sağlıklı besin hazırlama ve çocuğa sunma imkanlarının sınırlı olduğu durumlarda okulun bu açığı kapatması gerektiğini ifade etti.

Kantin fiyatlarında çocukların erişimi gözetilmeli

Prof. Dr. Arslan, her ailenin kantinde satılan ürünleri karşılayamayabileceğini belirterek, “Besine eşit erişimin sağlanması gerekiyor, bu çok önemli. Besinlerin her çocuk için eşit erişim sağlayacak fiyat aralığında olması lazım. Enflasyon artıyor olabilir, ancak okullarda fiyat uygulaması açısından farklı bir yaklaşım düşünülmelidir.” şeklinde sözlerini tamamladı.