MERSİN (İGFA) – Tarihi kökleri binlerce yıl öncesine dayanan Tarsus’ta, yöresel mutfak kültürünün vazgeçilmezleri arasında yer alan yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi, TADEKA Binası bahçesinde düzenlenen stantlarda usta şefler tarafından özenle hazırlandı. Yapım aşamaları kaydedilen bu lezzetler, etkinlik sonunda TADEKA üyelerine sunuldu.

Yaklaşık bir yıl önce yöresel analı-kızlı yemeği ile start alan ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesi kapsamında; lahana sarması, kaynar, vardabit, humus, kokulu çörek ve fındık lahmacun gibi birçok yöresel yemek, usta ellerde belirli tarifler doğrultusunda hazırlanarak kayıt altına alındı.

Çeliker: “Tarsus’un yöresel yemeklerini, büyüklerimizden öğrendiğimiz yöntemlerle yapıyoruz”

TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, yöresel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması amacıyla başlattıkları projeye devam edeceklerini ifade ederek, “Yöresel yemek hikayelerimizi yaklaşık bir yıldır sürdürüyoruz. ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projemizde analı-kızlı, vardabit, humus, fındık lahmacunu ve tahinli lahana sarması gibi yemekleri kayda aldık. Amacımız, Tarsus’un yöresel yemeklerini, büyüklerimizden öğrendiğimiz yöntemlerle ve onların yaptığı şekilde yaparak, gelecek nesillere aktarmaktır” dedi.

Keleş: “Proje sayesinde, yöresel yemeklerimizi geçmişten geleceğe taşıyoruz”

‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesine katkı sağlayan Aşçı Seray Uka Keleş, yöreye özgü Tatar çorbası ve yüksük çorbasının özel yemekler olduğunu vurgulayarak, “Tatar çorbası, Mersin’in Tarsus ilçesinde özellikle düğünlerde yapılan bir çorbadır. Ancak genellikle mantıyla karıştırılmaktadır. Yöresel yemeklerimizi geçmişten geleceğe taşımak için bu tür çekimler gerçekleştiriyoruz. Aile içinde mantı ve yüksük çorbasını sıkça yapıyoruz ve ben de annemden öğrendiğim tarifle hazırlıyorum. Böyle bir projede yer almak benim için büyük bir keyif. Daha önce de farklı yemeklerin çekimlerinde bulundum. Projeyi destekliyorum ve her yemek etkinliğinde yer almaya çalışıyorum” şeklinde konuştu.

Kılcı: “Bu projenin Tarsus’a katkısı büyük”

Tarsus’a özgü tatlılar arasında yer alan mamülü TADEKA üyeleri için hazırlayan Gamze Kılcı, projede yer almaktan mutluluk duyduğunu belirterek, “Mamülü annem yapardı. Onun tarifine sadık kalmaya çalıştım, ancak biraz internetten araştırma yaparak ve kendi damak zevkime uygun farklı malzemeler ekleyerek yeni bir tarif oluşturdum. Tarsus usulü mamül, hazır satılanlardan daha yumuşak oluyor. Bu nedenle kendi yaptığım mamülü daha çok seviyorum. Yöresel yemeklerimizi ve tatlılarımızı yapıyoruz. Bu proje gerçekten çok güzel bir çalışma. Tarsus’a büyük katkılar sağlayacağını düşünüyorum. Büyükşehir Belediye Başkanımıza, TADEKA Binası’nda yöresel yemekleri tanıtma fırsatı sunduğu için teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.