Kocaeli’nin Körfez ilçesinde meydana gelen bir olayda, 648 kişinin tavuk döner tüketiminden sonra gıda zehirlenmesi yaşaması dikkatleri sağlık uzmanlarına çekti. Uzmanların yaptığı açıklamalarda, bu tür zehirlenmelerin riski ve önlenmesi hakkında önemli bilgiler verildi.
SALMONELLA RİSKİ
NTV’de yer alan bir habere göre, Prof. Dr. Vedat Göral, tavuk etinin çiğ veya yeterince pişirilmeden tüketilmesinin insan sağlığını tehdit eden bakterilerin hızla çoğalmasına neden olduğunu belirtti. Bu durumun, Salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonların riskini artırdığını ifade etti. Salmonella, çeşitli gıda kaynaklarından bulaşabilen ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir bakteridir.
ENFEKSİYONLARA YOL AÇIYOR
Tavuk döner zehirlenmesinin genellikle uygun şekilde pişirilmemiş tavuk etinin tüketimi sonucunda ortaya çıktığını belirten Prof. Dr. Göral, bakteriyel enfeksiyonların, genellikle Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi mikroorganizmalar tarafından tetiklendiğini vurguladı. Ayrıca, uygunsuz saklama koşulları ve hijyen eksikliğinin, gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini söyledi. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için bu tür enfeksiyonların daha yaygın görüldüğünü kaydetti. Hamile kadınların tavuk zehirlenmesine karşı daha hassas olduklarını ve bu sürecin hem anne hem de bebek sağlığı açısından risk oluşturabileceğini ifade etti. Bu nedenle hamilelik döneminde tavuk tüketimine özel dikkat gösterilmesi gerektiği uyarısında bulundu.
“İÇ SICAKLIĞI 75 DERECEYE ULAŞMALIDIR”
Tavuk zehirlenmesinin, doğru hazırlama, pişirme ve saklama yöntemleriyle büyük ölçüde önlenebileceğini söyleyen Göral, tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75°C’ye ulaşması gerektiğini belirtti. Tavuk parçalarının eşit bir şekilde pişirilmesi gerektiğinin altını çizen uzman, önceden pişirilmiş tavuk döner parçalarının, yeni pişirilecek tavuk döner ile karıştırılmaması gerektiğini vurguladı. Bu tür önlemlerin alınmaması durumunda gıda güvenliği oldukça tehlikeli hale gelebilir.
“ÇAMAŞIR SUYU İLE BEYAZLATILIYOR”
Prof. Dr. Göral, dikkati çeken bir nokta olan, kokuşmuş veya çürümeye yüz tutmuş tavuk parçalarının döner yapımında kullanıldığını aktardı. Bu tavuk parçalarının bazen çamaşır suyu ile beyazlatıldığını belirten Göral, bu tür uygulamaların son derece ahlaksız ve tehlikeli olduğuna dikkat çekti. İnsan sağlığının bu tür yöntemlerle tehlikeye atılmaması gerektiğini ifade eden uzman, söz konusu işletmelerin sağlık denetimlerinden geçmesi gerektiğini söyledi. Merdiven altı tabir edilen yerlerde, ne olduğu belirsiz tavukların kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Tanınmış ve güvenilir yerlerden tavuk döner tüketilmesinin önemini aktardı.
SADECE DÖNER DEĞİL SALATA DA RİSKLİ
Prof. Dr. Göral, dönerle birlikte sunulan yeşillik ve salataların da hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Bazı durumlarda, temiz olmayan salataların da bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceğini ifade eden uzman, dönerle birlikte içilen içeceklerin, ayranın ve suyun da temiz olması gerektiği uyarısında bulundu. Bu noktalar, gıda güvenliği açısından önemli detaylardır.
ZEHİRLENME BELİRTİLERİ NELER?
