Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, gastronomiyi yalnızca bir mutfak kültürü değil, aynı zamanda üretimden uluslararası tanıtıma kadar uzanan önemli bir kalkınma alanı olarak tanımladı. Uysal, “Türkiye gastronomide küresel bir marka olmalı” dedi.

ANTALYA (İGFA) – Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de gerçekleştirilen IV. Culinary Forum “Global Exchange for Culinary Minds” etkinliğinde, “Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik dokunuşlar” başlıklı oturumda gazeteci Faruk Şüyün’ün sorularını yanıtladı.

‘GASTRONOMİ BİR EKOSİSTEMDİR’

Gastronomiyi sadece mutfak kültürü olarak ele almadıklarını vurgulayan Başkan Uysal, bu alandaki süreçlerin üretimden eğitime, girişimcilikten uluslararası tanıtıma kadar geniş bir ekosistem yaklaşımı gerektirdiğini belirtti.

Uysal, gastronomideki potansiyelin yalnızca yerel çabalarla sürdürülebilir olamayacağını ifade ederek, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin bütüncül bir ulusal strateji ile küresel ölçekte tanıtılması gerektiğinin altını çizdi.

Başkan Uysal, dünya genelinde önemli şehirlerde restoranların açılması, güçlü ve sürdürülebilir bir tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesi gerektiğini vurguladı.

EĞİTİM PROGRAMLARI

Belediye olarak gastronomi alanında ihtiyaç duyulan insan kaynağını yetiştirmeye yönelik eğitim programları düzenlediklerini açıklayan Uysal, sektördeki nitelikli iş gücü açığına dikkat çekti.

“Diyelim ki barista lazım, aradığınızda bulunmuyor. Bunun yetiştirilmesi lazım. Biz yetiştiriyoruz” diyen Uysal, ayrıca genç girişimcilere yeni fikir ve yazılım geliştirmeleri için ücretsiz ofis tahsisi sağladıklarını belirtti.

KAMUSAL İŞLETMECİLİK VE ERİŞİLEBİLİR GASTRONOMİ

Muratpaşa Belediyesi’nin kıyı işletmeciliğini kamu eliyle yürüttüğünü ifade eden Başkan Uysal, bu alanlarda orta gelir grubunun erişebileceği, sokak lezzetlerini de kapsayan bir gastronomi anlayışını benimsediklerini söyledi.

“Orta sınıf kıyı denizi görebilsin, kıyılardan yararlanabilsin diye biz kıyıları kamuda tutuyoruz” diyen Uysal, belediyeye ait 17 işletmede Antalya’nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verdiklerini vurguladı.

KADIN KOOPERATİFLERİNE POZİTİF AYRIMCILIK

Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını belirten Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile tescilli yemeklerin sunulduğu Antalya Lokantası’nın yan yana konumlandırıldığını ifade etti.

Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini belirten Uysal, böylece üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını söyledi.

Başkan Uysal, Muratpaşa’da uyguladıkları modelin, üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan bir anlayışa dayandığını belirterek, bu stratejik yaklaşımı sürdürmeye devam edeceklerini dile getirdi.